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在某些食品表面涂布一层薄膜,不仅外表明亮、美观,而且可以调节呼吸,延长保存期。这些用于食品外表涂抹,起保质、保鲜、上光、防止霉菌侵蚀和水分蒸发作用的物质称为被膜剂。水果表面涂一层薄膜,可以抑制水分蒸发,防止微生物侵入,并形成气调层,因而可延长水果保鲜时间。有些糖果如巧克力等,表面涂膜后,不仅外观光亮、美观,而且还可以防止粘连,保持质量稳定。近来,还有在被膜剂中加入某些防腐剂、抗氧化剂等进一步制成复合保鲜剂。 常用的被膜剂有天然的蜂蜡、石蜡、紫胶等,此外还有某些人工合成品,如吗啉脂肪酸盐等。 被膜剂大致可分为喷涂型和包覆型两类。喷涂型被膜剂有虫胶制品、石蜡、蜂蜡、油酸钠、虫胶制剂、环氧乙烷、高级脂肪醇、吗啉脂肪酸盐、硅酸镁、乙酸乙烯酯树脂等。包覆型被膜剂有糯米衣、石蜡浸纸、聚乙酸乙烯酯等。我国GB2760—1996规定容许在食品上使用的被膜剂有9种:紫胶、石蜡、液体石蜡(白色油)、吗啉脂肪酸盐(果蜡)、松香己戊四醇酯、辛基苯氧基聚(乙烯氧基)、二甲基聚硅氧烷、巴西棕榈蜡、硬脂酸。


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牛脂结构式
  • CAS号:61789-97-7
  • 分子式:
  • 分子量:
  • 类别:被膜剂
  • 密度:N/A
  • 沸点:N/A
  • 熔点:N/A
  • 闪点:N/A
椰子油结构式
  • CAS号:8001-31-8
  • 分子式:N/A
  • 分子量:
  • 类别:被膜剂
  • 密度:0.903 g/mL at 25 °C
  • 沸点:N/A
  • 熔点:20-28 °C(lit.)
  • 闪点:113 °C
石蜡结构式
  • CAS号:8002-74-2
  • 分子式:C31H64
  • 分子量:436.84000
  • 类别:被膜剂
  • 密度:0.82 g/mL at 20 °C
  • 沸点:322 °C
  • 熔点:58-62 °C ((ASTM D 87))
  • 闪点:113 °C
大豆油结构式
  • CAS号:8001-22-7
  • 分子式:C11H9N3O2.Na
  • 分子量:238.19786
  • 类别:被膜剂
  • 密度:0.917 g/mL at 25 °C(lit.)
  • 沸点:N/A
  • 熔点:N/A
  • 闪点:>230 °F
矿物油结构式
  • CAS号:8042-47-5
  • 分子式:N/A
  • 分子量:23.9979
  • 类别:被膜剂
  • 密度:0.877
  • 沸点:N/A
  • 熔点:N/A
  • 闪点:220 ºC
虫胶结构式
  • CAS号:9000-59-3
  • 分子式:C30H50O11
  • 分子量:
  • 类别:被膜剂
  • 密度:N/A
  • 沸点:N/A
  • 熔点:N/A
  • 闪点:N/A
聚(1-癸烯)结构式
  • CAS号:68037-01-4
  • 分子式:C10H20
  • 分子量:140.26600
  • 类别:被膜剂
  • 密度:0.85 g/mL at 25ºC
  • 沸点:>316ºC(lit.)
  • 熔点:-66.3ºC
  • 闪点:113ºC
玉米油结构式
  • CAS号:8001-30-7
  • 分子式:N/A
  • 分子量:
  • 类别:被膜剂
  • 密度:0.900 g/mL at 20 °C
  • 沸点:N/A
  • 熔点:N/A
  • 闪点:254 °C
花生油结构式
  • CAS号:8002-03-7
  • 分子式:N/A
  • 分子量:
  • 类别:被膜剂
  • 密度:0.91 g/mL at 25 °C(lit.)
  • 沸点:N/A
  • 熔点:N/A
  • 闪点:283 °C
棉籽油结构式
  • CAS号:8001-29-4
  • 分子式:CH4
  • 分子量:16.04246
  • 类别:被膜剂
  • 密度:0.91
  • 沸点:N/A
  • 熔点:N/A
  • 闪点:113 °C
C10-18 脂酸甘油三酯类结构式
  • CAS号:85665-33-4
  • 分子式:
  • 分子量:
  • 类别:被膜剂
  • 密度:N/A
  • 沸点:N/A
  • 熔点:N/A
  • 闪点:N/A
玉米醇溶蛋白结构式
  • CAS号:9010-66-6
  • 分子式:N/A
  • 分子量:
  • 类别:被膜剂
  • 密度:N/A
  • 沸点:N/A
  • 熔点:266-283 °C
  • 闪点:N/A
石蜡油结构式
  • CAS号:8012-95-1
  • 分子式:C15H11ClO7
  • 分子量:338.69664
  • 类别:被膜剂
  • 密度:0.85 g/mL at 20 °C
  • 沸点:300 °C
  • 熔点:-24 °C
  • 闪点:>300°C
蜂蜡结构式
  • CAS号:8012-89-3
  • 分子式:
  • 分子量:
  • 类别:被膜剂
  • 密度:0.95-0.960
  • 沸点:N/A
  • 熔点:61-65 °C(lit.)
  • 闪点:158 °F
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