羰基的两端均与烃基相连的有机化合物叫酮。当羰基两端所连烃基为脂肪烃基时为脂肪酮; 当羰基至少有一端连有芳香烃基时叫芳香酮。根据分子中所含羰基数目的多少,酮又可分为一元酮、二元酮等。碳原子数相同的饱和一元醛、酮互为同分异构体。 酮类香料有近100种,化学性质一般稳定。但有不同程度的变色。其中脂肪族酮香气强烈,个别品种在调配日用香精中仅少量使用。芳香族酮只是在个别香精中少量使用。由5个或6个碳或多个碳组成的环状酮品种中广泛使用的是紫罗兰酮、甲基紫罗兰酮、大马酮。十五个碳以上的大环酮是天然动物香料中的成分,由于合成品价高,仅用于高档香水香精中。 低级脂肪族酮(两个烃基均为脂肪烃者)是具有特殊臭气味的液体,高级的酮多有香气味,易溶于水、乙醚和乙醇,随着碳数的增加,溶解度下降,粘度增加,六个碳原子以上的酮,基本上不溶于水; 高级脂肪烃酮为固体;芳烃酮(两个烃基均为芳烃者)多为固体。最简单的单脂肪酮是丙酮;最简单的单芳酮是二苯甲酮。低级酮的沸点较相对分子质量相近的醇的沸点要低得多,这主要是酮分子间不能形成氢键,没有缔合作用之故。但高级酮的沸点逐渐接近相对分子质量相近的醇的沸点。酮的化学性较活泼,这是因为羰基的碳氧双键一个为α键,一个为π键,是一个不饱和的极性键,氧原子的电负性较碳强,强烈吸引电子,使氧原子上的电子云密度增高,而碳原上的电子云密度较低,所以产生一定的极性,碳原子成为阳性碳,氧原子成为负氧离子,二者相比,前者较后者活泼,易受带电荷或孤电子对的亲核试剂的攻击,发生加成反应,故酮的加成多为亲核加成,例如酮与HCN、NH2OH、NH2NH2等亲核试剂很容易产生加成反应,这些加成反应大多为可逆的。


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  • CAS号:32388-55-9
  • 分子式:C17H26O
  • 分子量:246.39
  • 类别:萜烯酮
  • 密度:0.997 g/mL at 25 °C(lit.)
  • 沸点:272 °C(lit.)
  • 熔点:N/A
  • 闪点:>110 ºC
  • CAS号:3796-70-1
  • 分子式:C13H22O
  • 分子量:194.31300
  • 类别:萜烯酮
  • 密度:0.873
  • 沸点:254-258ºC
  • 熔点:N/A
  • 闪点:>110ºC
  • CAS号:409-02-9
  • 分子式:C8H14O
  • 分子量:126.19600
  • 类别:无环脂族酮
  • 密度:0.835g/cm3
  • 沸点:173.3ºC at 760mmHg
  • 熔点:-66.9°C
  • 闪点:50.6ºC
  • CAS号:1120-73-6
  • 分子式:C6H8O
  • 分子量:96.127
  • 类别:脂环酮
  • 密度:1.0±0.1 g/cm3
  • 沸点:157.5±10.0 °C at 760 mmHg
  • 熔点:N/A
  • 闪点:48.9±0.0 °C
  • CAS号:29461-14-1
  • 分子式:C15H24O
  • 分子量:220.35000
  • 类别:萜烯酮
  • 密度:1 g/cm3
  • 沸点:286.8ºC at 760 mmHg
  • 熔点:N/A
  • 闪点:119.7ºC
  • CAS号:40923-64-6
  • 分子式:C12H22O2
  • 分子量:198.30200
  • 类别:无环脂族酮
  • 密度:0.916g/cm3
  • 沸点:289.7ºC at 760 mmHg
  • 熔点:N/A
  • 闪点:117.1ºC
  • CAS号:828-26-2
  • 分子式:C9H18S3
  • 分子量:222.434
  • 类别:无环脂族酮
  • 密度:1.0±0.1 g/cm3
  • 沸点:263.8±20.0 °C at 760 mmHg
  • 熔点:24 °C(lit.)
  • 闪点:97.2±0.0 °C
  • CAS号:110-43-0
  • 分子式:C7H14O
  • 分子量:114.186
  • 类别:单糖
  • 密度:0.8±0.1 g/cm3
  • 沸点:151.2±3.0 °C at 760 mmHg
  • 熔点:-35 °C
  • 闪点:47.2±0.0 °C
  • CAS号:123-19-3
  • 分子式:C7H14O
  • 分子量:114.186
  • 类别:无环脂族酮
  • 密度:0.8±0.1 g/cm3
  • 沸点:144.0±0.0 °C at 760 mmHg
  • 熔点:-33 °C
  • 闪点:48.9±0.0 °C
  • CAS号:629-23-2
  • 分子式:C14H28O
  • 分子量:212.37200
  • 类别:芳香族酮
  • 密度:0.827g/cm3
  • 沸点:152ºC / 16mmHg
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  • 闪点:66ºC
  • CAS号:3160-35-8
  • 分子式:C10H10O2
  • 分子量:162.18500
  • 类别:芳香族酮
  • 密度:1.138 g/cm3
  • 沸点:318.1ºC at 760 mmHg
  • 熔点:108-111°C
  • 闪点:134.8ºC
  • CAS号:27593-23-3
  • 分子式:C10H14O2
  • 分子量:166.21700
  • 类别:萜烯酮
  • 密度:1.004 g/mL at 25 °C(lit.)
  • 沸点:93 °C / 0.3mmHg
  • 熔点:>230ºC
  • 闪点:>230 °F
  • CAS号:57378-68-4
  • 分子式:C13H20O
  • 分子量:192.29700
  • 类别:萜烯酮
  • 密度:N/A
  • 沸点:N/A
  • 熔点:N/A
  • 闪点:N/A
  • CAS号:3142-66-3
  • 分子式:C5H10O2
  • 分子量:102.13200
  • 类别:无环脂族酮
  • 密度:0.962g/cm3
  • 沸点:147.5ºC at 760mmHg
  • 熔点:2.5°C (estimate)
  • 闪点:53.8ºC
  • CAS号:21835-01-8
  • 分子式:C7H10O2
  • 分子量:126.153
  • 类别:萜烯酮
  • 密度:1.2±0.1 g/cm3
  • 沸点:258.3±40.0 °C at 760 mmHg
  • 熔点:N/A
  • 闪点:107.2±0.0 °C
  • CAS号:24720-09-0
  • 分子式:C13H20O
  • 分子量:192.29700
  • 类别:萜烯酮
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  • 沸点:267.1ºC at 760 mmHg
  • 熔点:N/A
  • 闪点:100ºC
  • CAS号:600-14-6
  • 分子式:C5H8O2
  • 分子量:100.116
  • 类别:无环脂族酮
  • 密度:1.0±0.1 g/cm3
  • 沸点:108.0±0.0 °C at 760 mmHg
  • 熔点:-52 °C
  • 闪点:18.9±0.0 °C
  • CAS号:42348-12-9
  • 分子式:C8H12O2
  • 分子量:140.18000
  • 类别:萜烯酮
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  • 沸点:260.5ºC at 760 mmHg
  • 熔点:N/A
  • 闪点:108ºC
  • CAS号:1003-04-9
  • 分子式:C4H6OS
  • 分子量:102.155
  • 类别:无环脂族酮
  • 密度:1.2±0.1 g/cm3
  • 沸点:175.2±23.0 °C at 760 mmHg
  • 熔点:N/A
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  • 分子式:C8H16O2
  • 分子量:144.211
  • 类别:无环脂族酮
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  • 熔点:N/A
  • 闪点:72.0±11.0 °C
  • CAS号:111-13-7
  • 分子式:C8H16O
  • 分子量:128.212
  • 类别:无环脂族酮
  • 密度:0.8±0.1 g/cm3
  • 沸点:173.1±3.0 °C at 760 mmHg
  • 熔点:-16 °C
  • 闪点:62.8±0.0 °C
  • CAS号:107-87-9
  • 分子式:C5H10O
  • 分子量:86.132
  • 类别:无环脂族酮
  • 密度:0.8±0.1 g/cm3
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  • 熔点:-78 °C
  • 闪点:7.2±0.0 °C
  • CAS号:104-27-8
  • 分子式:C12H14O2
  • 分子量:190.238
  • 类别:萜烯酮
  • 密度:1.0±0.1 g/cm3
  • 沸点:333.2±17.0 °C at 760 mmHg
  • 熔点:N/A
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  • 分子式:C9H8ClFO
  • 分子量:186.61100
  • 类别:芳香族酮
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  • 熔点:N/A
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  • CAS号:7779-50-2
  • 分子式:C16H31O2
  • 分子量:255.41600
  • 类别:无环脂族酮
  • 密度:0.956 g/mL at 25ºC(lit.)
  • 沸点:185-190ºC16 mm Hg(lit.)
  • 熔点:N/A
  • 闪点:>230 °F
  • CAS号:68916-62-1
  • 分子式:
  • 分子量:
  • 类别:萜烯酮
  • 密度:N/A
  • 沸点:N/A
  • 熔点:N/A
  • 闪点:N/A
  • CAS号:39151-19-4
  • 分子式:C10H12O3
  • 分子量:180.201
  • 类别:芳香族酮
  • 密度:1.1±0.1 g/cm3
  • 沸点:290.5±0.0 °C at 760 mmHg
  • 熔点:33-34 °C(lit.)
  • 闪点:109.0±8.2 °C
  • CAS号:593-08-8
  • 分子式:C13H26O
  • 分子量:198.345
  • 类别:无环脂族酮
  • 密度:0.8±0.1 g/cm3
  • 沸点:263.8±3.0 °C at 760 mmHg
  • 熔点:24-27 °C(lit.)
  • 闪点:83.3±12.6 °C
  • CAS号:5409-60-9
  • 分子式:C16H16O
  • 分子量:224.29800
  • 类别:芳香族酮
  • 密度:1.037g/cm3
  • 沸点:328.8ºC at 760mmHg
  • 熔点:N/A
  • 闪点:139.7ºC
  • CAS号:7787-20-4
  • 分子式:C10H16O
  • 分子量:152.233
  • 类别:脂环酮
  • 密度:1.0±0.1 g/cm3
  • 沸点:193.5±0.0 °C at 760 mmHg
  • 熔点:5ºC
  • 闪点:52.8±0.0 °C