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双糖又名二糖,是由两个单糖分子组成的糖类化合物。常见的有蔗糖、乳糖和麦芽糖。蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水缩合而成,可由甘蔗或甜菜中提取,是人生活中最常用的食糖,在肠道由蔗糖酶水解成单糖被吸收。乳糖由一分子葡萄糖和一分子半乳糖脱水缩合而成,在肠道被乳糖酶水解成单糖而吸收。乳糖仅见于动物或人乳中,牛奶含乳糖4%,人奶含5.7%。乳糖在双糖中甜度最小,对婴儿营养特别重要,也可用于运动员高糖高能液体饮食。麦芽糖由两分子葡萄糖脱水缩合而成,是谷类发芽的产物。麦芽、淀粉、糖元被淀粉酶水解后可生成小量麦芽糖,人体的唾液和胰淀粉酶水解食物淀粉也可生成麦芽糖。麦芽糖在肠液中为麦芽糖酶水解成两分子葡萄糖。麦芽糖甜度约为蔗糖的1/3,味爽口,且无刺激胃粘膜之弊,可在运动员营养中应用。 游离的麦芽糖和纤维二糖不存在于自然界,前者是淀粉的部分水解产物,而后者是纤维素的部分水解产物。蔗糖、乳糖和麦芽糖都是良好的食物,也用作工业原料。医药上蔗糖常用作生产右旋糖酐的原料。乳糖用作片剂、散剂的赋形剂或稀释剂。 双糖分为有还原性的麦芽糖型双糖和无还原性的海藻糖型双糖两类。麦芽糖和乳糖属于前一类。麦芽糖是淀粉的水解产物,由两个葡萄糖分子组成,乳糖特异地存在于人和动物乳汁中,由一分子葡萄糖和一分子半乳糖组成。属于后一类的如蔗糖,它由一分子葡萄糖和一分子果糖缩合而成。动物消化道中有分解双糖的特异酶类,如麦芽糖酶,乳糖酶和蔗糖酶。


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  • 分子式:C18H25NO13
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  • 类别:双糖
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  • 分子量:424.40000
  • 类别:双糖
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  • 分子量:497.83500
  • 类别:双糖
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  • CAS号:32860-62-1
  • 分子式:C18H34O16
  • 分子量:506.45300
  • 类别:双糖
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  • 分子式:C18H34O11
  • 分子量:426.45600
  • 类别:双糖
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  • 分子式:C18H25NO13
  • 分子量:463.39000
  • 类别:双糖
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  • 分子式:C26H50O11
  • 分子量:538.66900
  • 类别:双糖
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  • 分子式:C26H34N2O13
  • 分子量:582.55400
  • 类别:双糖
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  • 分子式:C12H22O11
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  • 类别:双糖
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  • 类别:双糖
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  • 分子式:C12H22O11
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  • 类别:双糖
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  • 分子式:C12H22O11
  • 分子量:342.297
  • 类别:双糖
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  • 类别:双糖
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  • 分子式:C24H46O11
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  • 类别:双糖
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  • 分子量:899.113
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  • 分子量:468.53600
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  • 闪点:N/A
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  • 类别:双糖
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  • CAS号:5965-66-2
  • 分子式:C12H22O11
  • 分子量:342.297
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  • 密度:1.8±0.1 g/cm3
  • 沸点:667.9±55.0 °C at 760 mmHg
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  • 分子式:C12H24O11
  • 分子量:344.312
  • 类别:双糖
  • 密度:1.7±0.1 g/cm3
  • 沸点:788.5±60.0 °C at 760 mmHg
  • 熔点:N/A
  • 闪点:430.7±32.9 °C