11029-12-2

• 常用中文名：花色素苷
• 常用英文名：Enocyanin
• CAS号：11029-12-2
• 分子式：C₁₅H₁₁O
• 分子量：207.247
• 相关类别： 食品添加剂 护色剂
• 发布时间：2018-02-07 08:00:00
• 更新时间：2025-08-26 01:43:00
• Enocyanin 是从葡萄中得到的花青素。Enocyanin 可影响亮氨酸氨基肽酶、酸性磷酸酶 (acid phosphatase)、γ-谷氨酰转肽酶和酯酶的活性。

名称

• 中文名: 葡萄皮色素
• 英文名: Enocyanin
• 中文别名: 花色素苷; 花青素蓝莓提取物
• 英文别名: 2-phenylchromenylium; Flavylium; InChI=1/C15H11O/c1-2-6-12(7-3-1)15-11-10-13-8-4-5-9-14(13)16-15/h1-11H/q+; ANTHOCYANIN

物化性质

• 分子式: C₁₅H₁₁O
• 分子量: 207.247
• 精确质量: 207.080444
• PSA: 13.14000
• LogP: 4.38090
• 储存条件: 2-8℃

生物活性

• 描述: Enocyanin 是从葡萄中得到的花青素。Enocyanin 可影响亮氨酸氨基肽酶、酸性磷酸酶 (acid phosphatase)、γ-谷氨酰转肽酶和酯酶的活性。
• 相关类别:
  信号通路 >> 代谢酶/蛋白酶 >> 磷酸酶
  研究领域 >> 其他
• 靶点:

  Acid phosphatase[1]

• 体外研究: 视紫红质(0.1％)分别影响亮氨酸氨肽酶,酸性磷酸酶,γ-谷氨酰转肽酶和酯酶活性63％,100％,134％和99％[1]。
• 参考文献:

  [1]. Sako F, et al. A study on the toxicity of natural food dyes--toxicity and enzyme inhibition in Paramecium caudatum. J Toxicol Sci. 1978 May;3(2):127-36.