9025-49-4

• 常用中文名：酸性蛋白酶
• 常用英文名：Aspergillus acid protease
• CAS号：9025-49-4
• 分子式：C₁₂H₁₂N₂O₃
• 分子量：232.235
• 相关类别： 生物化工 酶及辅酶类药
• 发布时间：2018-02-21 08:00:00
• 更新时间：2025-08-24 02:36:00
• 1、在面包、饼干、馒头等面制品和改良剂中的应用直接添加入面粉中，有效提高面筋筋力，提高面团的弹性，特别能提高面团对机械冲击力的承受力。可代替溴酸钾，增大面包体积。
  2、在啤酒生产中的应用在啤酒中主要是减去啤酒中的溶解氧和瓶颈氧，阻止啤酒的氧化变质过程，防范老化味产生，保持啤酒原有风味，延长啤酒保质期。
  3、在牛奶生产中的应用是经微生物发酵和先进的提纯技术而得到的绿色生物食品保鲜剂，无毒。能够减去食品中溶解氧，起到保鲜、护色、防褐变、保护维生素C、延长食品保质期的作用。用于鲜牛奶及乳品可防范脂肪氧化，抑制微生物生长，延长保质期。氧亦能使含油食品产生恶臭和醛酮气味，加入因消耗而保证了产品质量。
  4、其他用途：食品除氮、蛋白脱糖、海产品保鲜、抗脂类氧化、其他方面的应用

名称

• 中文名: 酸性蛋白酶
• 英文名: Proteinase, Aspergillus acid
• 中文别名: 萘啶酸; 曲霉酸蛋白酶
• 英文别名: 1,8-Naphthyridine-3-carboxylic acid, 1-ethyl-1,4-dihydro-7-methyl-4-oxo-; 1-Ethyl-7-methyl-4-oxo-1,4-dihydro-1,8-naphthyridine-3-carboxylic acid; Ethyl-7-methyl-1,8-naphthyridin-4-one-3-carboxylic Acid; T66 BV EN GNJ CVQ E2 H1; Acide 1-etil-7-metil-1,8-naftiridin-4-one-3-carbossilico; NegGram; WIN-18320; WINTOMYLON; Acide nalidixico; nalidixic acid; Aspergillus acid protease; EINECS 232-796-2

物化性质

• 密度: 1.3±0.1 g/cm3
• 沸点: 413.1±45.0 °C at 760 mmHg
• 分子式: C₁₂H₁₂N₂O₃
• 分子量: 232.235
• 闪点: 203.6±28.7 °C
• 精确质量: 232.084793
• LogP: 1.19
• 外观性状: white powder
• 蒸汽压: 0.0±1.0 mmHg at 25°C
• 折射率: 1.605
• 储存条件: 2-8°C
• 水溶解性: 5-20 mg/mL

生物活性

• 描述: 曲霉蛋白酶I(曲霉酸蛋白酶)是一种天冬氨酸内肽酶,催化蛋白质中肽键的水解,具有广泛的特异性[1]。
• 相关类别:
  研究领域 >> 其他
  信号通路 >> 其他 >> 其他

安全

• 符号: GHS07, GHS08
• 信号词: Danger
• 危害声明: H315-H319-H334-H335
• 警示性声明: P261-P305 + P351 + P338-P342 + P311
• 危害码 (欧洲): Xn
• 风险声明 (欧洲): 37/38-41-42-36/37/38-42/43-20
• 安全声明 (欧洲): 23-24-26-36/37/39-36/37-22-36
• 危险品运输编码: NONH for all modes of transport
• WGK德国: 3
• RTECS号: UK9595000