谷氨酸钠结构式
谷氨酸钠
常用名 谷氨酸钠 英文名 Monosodium L-glutamate
CAS号 142-47-2 分子量 169.111
密度 N/A 沸点 333.8ºC at 760 mmHg
分子式 C5H8NNaO4 熔点 232°C
MSDS谷氨酸钠的MSDS|SDS|pdf下载 中文版 美版 闪点 155.7ºC

 谷氨酸钠用途


1.调味剂。一般用量为0.2%~0.5%。除单独使用外,宜与核糖核苷酸和肌苷酸钠之类核酸类调味料配成复合调味料,以提高效果。

2.谷氨酸钠是国内外应用最为广泛的鲜昧剂,与食盐共存时可增强其呈味作用,与5'-肌苷酸钠或5'-鸟苷酸钠一起使用,更有相乘的作用。我国规定可在各类食品按生产需要适量使用。

3.谷氨酸广泛存在于动植物的机体中,是食品中天然存在的营养成份。谷氨酸食用后,有96%在体内被吸收,其余氧化后在尿中排出。谷氨酸虽然不是人体必需的氨基酸,但在氮代谢中与酮酸发生氨基转移作用,能合成其它氨基酸。谷氨酸有降低血液中毒素的作用。当肝功能受损时,血液中含氨量增高,引起严重的氮代谢紊乱,导致肝昏迷,而谷氨酸能与氨起作用,降低血液中氨的含量。另外,脑组织只能氧化谷氨酸,而不能氧化其他的氨基酸。当葡萄糖供应不足时,谷氨酰胺能起脑组织的能源作用,因此谷氨酸对改进和维持脑机能是必要的。谷氨酸钠具有强烈的肉类鲜味,味精用水稀释至3000倍仍可感觉到鲜味,广泛用于家庭,饮食业、食品加工业(汤、香肠、鱼糕、辣酱油、罐头等)。通常用的食品鲜味剂除味精外,还有天门冬氨酸钠、肌苷酸钠及鸟苷酸钠等。以谷氨酸钠的鲜味为100,另外三种鲜味剂的相对鲜味是:天门冬氨酸钠 30肌苷酸钠 4000鸟苷酸钠 16000肌苷酸钠,鸟苷酸钠与谷氨酸钠同时使用,具有协同作用,能提高鲜味,又称助鲜剂或强力味精。谷氨酸钠的水溶液经过长时间的加热,会引起失水而变成焦谷氨酸钠。例如pH6.9,10%的水溶液,在100℃加热4h,焦谷氨酸钠含量为2.1%;在115℃加热4h,则含量为5.7%。虽然焦谷氨酸钠对身体无害,但没有鲜味,因此烹饪时一般在将近起锅或起锅之后加入比较合理。一般味精的使用浓度约为0.2-0.5%。我国目前是世界味精生产和消费大国之一,日本则是世界上第一味精消费大国。经过几十年的研究和试验证明,味精是人体所需要的重要营养之一,是存在于人类食物及人体本身的天然物质,人体摄入味精是完全可以消化、吸收后,进行正常的新陈代谢。所以,1987年在荷兰举行的第19届联合国粮农组织及世界卫生组织食品添加剂法规委员会会议决定取消了对食品用味精加以限量的规定。谷氨酸钠除上述医药和调味的用途外,在工业上可用作有机合成中间体,但在世界年产量20多万t中,其它用途占的比重极小。

4.谷氨酸钠用作化学镀络合剂。

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 谷氨酸钠名称

[ 中文名 ]: L-谷氨酸钠
[ 英文名 ]: monosodium L-glutamate
[中文别名 ]: L-谷氨酸钠一水合物 | L-麸质酸钠盐 | L-谷氨酸钠盐,水合物 | L-谷氨酸单钠盐 | 谷酸一钠
[英文别名 ]: 更多

 谷氨酸钠物理化学性质

[ 沸点 ]: 333.8ºC at 760 mmHg
[ 熔点 ]: 232°C
[ 分子式 ]: C5H8NNaO4
[ 分子量 ]: 169.111
[ 闪点 ]: 155.7ºC
[ 精确质量 ]: 169.035110
[ PSA ]: 103.45000
[ 外观性状 ]: 白色结晶粉末
[ 蒸汽压 ]: 2.55E-05mmHg at 25°C
[ 折射率 ]: 25 ° (C=10, 2mol/L HCl)
[ 储存条件 ]:

1.密封于干燥阴凉处保存。

2.不可与强酸、 氧化剂、 易燃品共贮混运

[ 稳定性 ]:

1.常温常压下稳定。

禁配物:强氧化剂
[ 水溶解性 ]: >=10 g/100 mL at 20 ºC
[ 计算化学 ]:

四、计算化学数据:

1、 疏水参数计算参考值(XlogP):-0.9

2、 氢键供体数量:3

3、 氢键受体数量:5

4、 可旋转化学键数量:4

5、 拓扑分子极性表面积(TPSA):101

6、 重原子数量:11

7、 表面电荷:0

8、 复杂度:145

9、 同位素原子数量:0

10、 确定原子立构中心数量:0

11、 不确定原子立构中心数量:1

12、 确定化学键立构中心数量:0

13、 不确定化学键立构中心数量:0

14、 共价键单元数量:2

[ 更多 ]:

一、物性数据:

1. 性状:无色至白色棱柱状结晶或白色结晶性粉末。

2. 密度(g/mL,20℃):1.635

3. 熔点(ºC):232ºC

4. 溶解性:易溶于水(71.7g/100m1),微溶于乙醇,不溶手乙醚。

 谷氨酸钠MSDS


模块1. 化学品
1.1 产品标识符
: L-Glutamic acid 单钠盐 水合物
产品名称
1.2 鉴别的其他方法
无数据资料
1.3 有关的确定了的物质或混合物的用途和建议不适合的用途
仅用于研发。不作为药品、家庭或其它用途。

模块2. 危险性概述
2.1 GHS-分类
非危险物质或混合物。
2.3 其它危害物 - 无

模块3. 成分/组成信息
3.1 物 质
: C5H8NNaO4 · xH2O
分子式
: 169.11 g/mol
分子量


模块4. 急救措施
4.1 必要的急救措施描述
吸入
如果吸入,请将患者移到新鲜空气处。 如呼吸停止,进行人工呼吸。
皮肤接触
用肥皂和大量的水冲洗。
眼睛接触
用水冲洗眼睛作为预防措施。
食入
切勿给失去知觉者通过口喂任何东西。 用水漱口。
4.2 主要症状和影响,急性和迟发效应
据我们所知,此化学,物理和毒性性质尚未经完整的研究。
4.3 及时的医疗处理和所需的特殊处理的说明和指示
无数据资料

模块5. 消防措施
5.1 灭火介质
灭火方法及灭火剂
用水雾,抗乙醇泡沫,干粉或二氧化碳灭火。
5.2 源于此物质或混合物的特别的危害
碳氧化物, 氮氧化物, 氧化钠
5.3 给消防员的建议
如必要的话,戴自给式呼吸器去救火。
5.4 进一步信息
无数据资料

模块6. 泄露应急处理
6.1 作业人员防护措施、防护装备和应急处置程序
避免粉尘生成。 避免吸入蒸气、烟雾或气体。
6.2 环境保护措施
不要让产品进入下水道。
6.3 泄漏化学品的收容、清除方法及所使用的处置材料
扫掉和铲掉。 放入合适的封闭的容器中待处理。
6.4 参考其他部分
丢弃处理请参阅第13节。

模块7. 操作处置与储存
7.1 安全操作的注意事项
在有粉尘生成的地方,提供合适的排风设备。
7.2 安全储存的条件,包括任何不兼容性
贮存在阴凉处。 使容器保持密闭,储存在干燥通风处。
建议的贮存温度: 15 - 25 °C
7.3 特定用途
无数据资料

模块8. 接触控制和个体防护
8.1 容许浓度
最高容许浓度
没有已知的国家规定的暴露极限。
8.2 暴露控制
适当的技术控制
常规的工业卫生操作。
个体防护设备
眼/面保护
请使用经官方标准如NIOSH (美国) 或 EN 166(欧盟) 检测与批准的设备防护眼部。
皮肤保护
戴手套取 手套在使用前必须受检查。
请使用合适的方法脱除手套(不要接触手套外部表面),避免任何皮肤部位接触此产品.
使用后请将被污染过的手套根据相关法律法规和有效的实验室规章程序谨慎处理. 请清洗并吹干双手
所选择的保护手套必须符合EU的89/686/EEC规定和从它衍生出来的EN 376标准。
身体保护
根据危险物质的类型,浓度和量,以及特定的工作场所选择身体保护措施。,
防护设备的类型必须根据特定工作场所中的危险物的浓度和数量来选择。
呼吸系统防护
不需要保护呼吸。如需防护粉尘损害,请使用N95型(US)或P1型(EN 143)防尘面具。
呼吸器使用经过测试并通过政府标准如NIOSH(US)或CEN(EU)的呼吸器和零件。

模块9. 理化特性
9.1 基本的理化特性的信息
a) 外观与性状
形状: 固体
颜色: 白色
b) 气味
无数据资料
c) 气味阈值
无数据资料
d) pH值
无数据资料
e) 熔点/凝固点
熔点/凝固点: 232 °C
f) 沸点、初沸点和沸程
无数据资料
g) 闪点
无数据资料
h) 蒸发速率
无数据资料
i) 易燃性(固体,气体)
无数据资料
j) 高的/低的燃烧性或爆炸性限度 无数据资料
k) 蒸气压
无数据资料
l) 蒸汽密度
无数据资料
m) 密度/相对密度
1.65 g/cm3 在 20 °C
n) 水溶性
417 g/l 在 20 °C - 可溶的
o) n-辛醇/水分配系数
辛醇--水的分配系数的对数值: < -4 在 20 °C
p) 自燃温度
无数据资料
q) 分解温度
无数据资料
r) 粘度
无数据资料

模块10. 稳定性和反应活性
10.1 反应性
无数据资料
10.2 稳定性
无数据资料
10.3 危险反应
无数据资料
10.4 应避免的条件
无数据资料
10.5 不相容的物质
强氧化剂
10.6 危险的分解产物
其它分解产物 - 无数据资料

模块11. 毒理学资料
11.1 毒理学影响的信息
急性毒性
半数致死剂量 (LD50) 经口 - 大鼠 - 雄性 - 17.3 g/kg
半数致死剂量 (LD50) 经口 - 大鼠 - 雌性 - 15.8 g/kg
半数致死剂量 (LD50) 经皮 - 大鼠 - 雄性和雌性 - > 2,000 mg/kg
皮肤刺激或腐蚀
皮肤 - 兔子 - 无皮肤刺激 - 4 h - 指令67/548/EEC,附录V,B.4。
眼睛刺激或腐蚀
眼睛 - 兔子 - 无眼睛刺激 - 7 d - 指令67/548/EEC,附录V,B.5。
呼吸道或皮肤过敏
过敏原的最大化试验 - 豚鼠 - 不引起皮肤过敏。 - 指令67/548/EEC,附录V,B.6。
生殖细胞致突变性
细胞突变性-体外试验 - Ames 试验(艾姆斯试验) - 鼠伤寒沙门氏菌 - 有或没有代谢活化作用 - 阴性
细胞突变性-体内试验 - 小鼠 - 雄性 - 经口 - 阴性
致癌性
IARC:
此产品中没有大于或等于 0。1%含量的组分被 IARC鉴别为可能的或肯定的人类致癌物。
生殖毒性
无数据资料
特异性靶器官系统毒性(一次接触)
无数据资料
特异性靶器官系统毒性(反复接触)
无数据资料
吸入危险
无数据资料
潜在的健康影响
吸入吸入可能有害。 可能引起呼吸道刺激。
摄入如服入是有害的。
皮肤通过皮肤吸收可能有害。 可能引起皮肤刺激。
眼睛可能引起眼睛刺激。
接触后的征兆和症状
据我们所知,此化学,物理和毒性性质尚未经完整的研究。
附加说明
反复染毒毒性 - 犬 - 雄性和雌性 - 未观察到有害效果的水平 - >= 15,000 mg/kg
化学物质毒性作用登记: 无数据资料

模块12. 生态学资料
12.1 生态毒性
对鱼类的毒性静态试验 半数致死浓度(LC50) - 鲫属 (鲤鱼) - > 100 mg/l - 96 h
方法: 经济合作和发展组织的试验指导书203
对水蚤和其他水生无脊静态试验 半数效应浓度(EC50) - 大型蚤 (水蚤) - > 100 mg/l - 48 h
椎动物的毒性方法: 经济合作和发展组织的试验指导书202
对藻类的毒性静态试验 半数效应浓度(EC50) - 近头状伪蹄形藻 (绿藻) - > 2 mg/l - 72 h
方法: 经济合作和发展组织的试验指导书201
12.2 持久性和降解性
生物降解能力好氧的 - 接触时间 28 d
结果: 78 % - 快速生物降解
方法: 经合组织(OECD )测试指南 301B
12.3 潜在的生物累积性
无数据资料
12.4 土壤中的迁移性
无数据资料
12.5 PBT 和 vPvB的结果评价
无数据资料
12.6 其它不良影响
无数据资料

模块13. 废弃处置
13.1 废物处理方法
产品
将剩余的和不可回收的溶液交给有许可证的公司处理。
受污染的容器和包装
按未用产品处置。

模块14. 运输信息
14.1 联合国危险货物编号
欧洲陆运危规: -国际海运危规: -国际空运危规: -
14.2 联合国运输名称
欧洲陆运危规: 非危险货物
国际海运危规: 非危险货物
国际空运危规: 非危险货物
14.3 运输危险类别
欧洲陆运危规: -国际海运危规: -国际空运危规: -
14.4 包裹组
欧洲陆运危规: -国际海运危规: -国际空运危规: -
14.5 环境危险
欧洲陆运危规: 否国际海运危规国际空运危规: 否
海洋污染物(是/否): 否
14.6 对使用者的特别提醒
无数据资料

模块16. 其他信息
进一步信息
版权所有:2013 Co. LLC. 公司。许可无限制纸张拷贝,仅限于内部使用。
上述信息视为正确,但不包含所有的信息,仅作为指引使用。本文件中的信息是基于我们目前所知,就正
确的安全提示来说适用于本品。该信息不代表对此产品性质的保证。
参见发票或包装条的反面。


模块 15 - 法规信息
N/A

 谷氨酸钠毒性和生态

谷氨酸钠毒理学数据:

二、毒理学数据:

1、 生殖毒性

大鼠经口TDLo:1315 mg/kg;

大鼠经口TDLo:48 mg/kg;

大鼠经口TDLo:19500 mg/kg;

大鼠经口TDLo:140 mg/kg;

大鼠皮下TDLo:40 mg/kg。

谷氨酸钠生态学数据:

三、生态学数据:

通常对水是不危害的,若无政府许可,勿将材料排入周围环境。

谷氨酸钠毒性英文版

 谷氨酸钠安全信息

[ 风险声明 (欧洲) ]: R20/21/22
[ WGK德国 ]: 2
[ RTECS号 ]: MA1578000
[ 海关编码 ]: 2922422000

 谷氨酸钠合成线路

L-焦谷氨酸结构式

CAS#:98-79-3

L-焦谷氨酸

~%

谷氨酸钠结构式

CAS#:142-47-2

谷氨酸钠

文献:US2004/225133 A1, ; Page 7-8 ;

 谷氨酸钠制备

1.由谷氨酸中和、精制而得。将谷氨酸溶于水中,用含盐分少的碳酸钠或固体氢氧化钠中和至pH=6.7-7.0,温度不超过60℃。中和液经脱色去铁后进行真空浓缩、结晶、分离干燥而得成品。

目前国内外均采用以大米、淀粉或糖蜜为原料经糖化、发酵、提取和精制等工序制得:
(C6H10O5)N[H2O]→C6H12O6[NH3,O2] →C5H9NO4[Na2CO3] →C5H8NnaO4
淀粉的糖化淀粉的糖化多采用双酶法。大米经浸泡、砂磨或淀粉直接调配成相对密度1.1(14°Bé)的淀粉浆;在Ph值4.5和90℃的条件下加入α-淀粉酶液化15~20min,然后升温至l00℃杀酶5min;放料后经板框压滤,滤渣可作饲料,滤液调至Ph值5.0,加入β-淀粉酶,在60℃下糖化12h;再升温至100℃杀酶后冷却澄清,上层清液直接放入糖液贮槽,沉淀液加助滤剂硅藻土后压滤,淀粉糖转化率可达92%。
谷氨酸发酵以15%左右的葡萄糖为碳源,并加适量的无机盐和生物素配成发酵培养基,经连消并冷却至40℃后送入已灭菌的发酵空罐;以流加的液氨为氮源,接种经二级扩大培养的谷氨酸产生菌,通风发酵30h;糖酸转化率可达50%,产酸水平约7.0%~7.5%。发酵过程Ph值控制在7.0~7.2,温度前期控制在32~34℃,后期34~37℃。
2.谷氨酸的提取谷氨酸的提取现一般采用冷冻等电一离子交换法。发酵液在等电罐中一边用冷冻盐水缓慢搅拌冷却降温至5"C,一边用硫酸调Ph值至3.22(等电点);沉淀8h后,沉淀经离心分离得粗谷氨酸;母液和上层清液调配后上离子交换树脂交换,用氨水洗脱;前流分汇入上层清液重新上柱,后流分与氨水一起作洗脱液,高流分与发酵液一起回等电罐;提取收率可达88%~90%。
谷氨酸精制 在装有60~6 5℃底水的中和罐中加入谷氨酸,搅拌,并缓慢加入纯碱溶液,中和至Ph值6.2~6.4,中和液浓度控制在相对密度1.1 7~1.18(21~2 2°Bé);待中和液降温至50℃以下,加入适量的硫化钠溶液以除铁;然后用粗谷氨酸回调Ph值至6.2~6.4,并升温至60℃,再加入粉末活性炭,搅拌半小时后送入压滤机压滤;再将滤液用颗粒活性炭柱二次脱色得清液;清液送入真空煮晶锅内在60~70℃下蒸发浓缩至相对密度1.28(31.5084),加入0.3 6~0.542mm的晶种后继续蒸发结晶,期间需用热水杀晶和补加一定量的清液;放料后,经育晶槽,再离心分离得结晶味精,母液或经脱色后再蒸发结晶,精制收率可达理论量的92%。

3.由发酵所得L-谷氨酸与氢氧化钠或碳酸钠中和后脱色精制而得。

 谷氨酸钠海关

[ 海关编码 ]: 2922499990
[ 中文概述 ]: 2922499990 其他氨基酸及其酯及它们的盐(含有一种以上含氧基的除外). 增值税率:17.0% 退税率:9.0% 监管条件:AB(入境货物通关单,出境货物通关单) 最惠国关税:6.5% 普通关税:30.0%
[申报要素 ]: 品名, 成分含量, 用途, 乙醇胺及其盐应报明色度, 乙醇胺及其盐应报明包装
[ 监管条件 ]: A.入境货物通关单 B.出境货物通关单
[ 检验检疫 ]: P.进境动植物、动植物产品检疫 Q.出境动植物、动植物产品检疫 R.进口食品卫生监督检验 S.出口食品卫生监督检验 M.进口商品检验 N.出口商品检验
[ Summary ]: HS:2922499990 other amino-acids, other than those containing more than one kind of oxygen function, and their esters; salts thereof VAT:17.0% Tax rebate rate:9.0% Supervision conditions:AB(certificate of inspection for goods inward,certificate of inspection for goods outward) MFN tariff:6.5% General tariff:30.0%

 谷氨酸钠英文别名

MSG
MFCD00013074
Glutamate monosodium salt
L-GLUTAMIC ACID SODIUM SALT
monosodium-l-glutamate
Sodium (2S)-2-ammoniopentanedioate
L-(+)Sodium Glutamate
L-Glutamic acid monosodium salt
(S)-2-Aminopentanedioic acid,L-Glutamic acid monosodium salt,Glu
Glutamic acid, monosodium salt, L-
L-Sodium glutamate hydrate
Monosodium glutamate
sodium L-glutamate
EINECS 205-538-1
L-Glutamic acid, sodium salt
Glutamic acid, monosodium salt, L-(+)-
L-Glutamic acid monosodium salt hydrate
Glutamic acid sodium salt
sodium glutamate
Glutamic acid, monosodium salt
L-Glutamic acid, monosodium salt
L-Glutamic acid, sodium salt (1:1)