88901-36-4

• 常用中文名：罗汉果苷V
• 常用英文名：Mogroside V
• CAS号：88901-36-4
• 分子式：C₆₀H₁₀₂O₂₉
• 分子量：1287.434
• 相关类别： 食品添加剂 甜味剂
• 发布时间：2018-04-23 08:00:00
• 更新时间：2024-01-02 19:12:52
• Mogroside V 是一种三萜糖苷,可从罗汉果提取物中分离出来。Mogroside V 是一种非糖类甜味剂。Mogroside V 比蔗糖甜近 300倍。Mogrosides 具有抗氧化,抗糖尿病和抗癌活性。

名称

• 中文名: 罗汉果苷V
• 英文名: Mogroside V
• 中文别名: 罗汉果糖苷 V; 罗汉果皂甙 V; 罗汉果皂甙 V; 罗汉果皂苷V; 罗汉果糖苷V
• 英文别名: MomordicagrosvenoriSwingleP.E; Mogroside Ⅴ; groside V; Momordica Extract; MogrosideV; β-D-Glucopyranoside, (1R,4R)-4-[(3β,9β,10α,11α,17β)-3-[(6-O-β-D-glucopyranosyl-β-D-glucopyranosyl)oxy]-11-hydroxy-4,4,9,14-tetramethylestr-5-en-17-yl]-1-(1-hydroxy-1-methylet hyl)pentyl O-β-D-glucopyranosyl-(1->2)-O-[β-D-glucopyranosyl-(1->6)]-; (1S,4R,9β,11α,24R)-1-{[6-O-(β-D-Glucopyranosyl)-β-D-glucopyranosyl]oxy}-11,25-dihydroxy-9,10,14-trimethyl-4,9-cyclo-9,10-secocholest-5-en-24-yl β-D-glucopyranosyl-(1->2)-[β-D-glucopyranosyl-(1->6)]-β-D-glucopyranoside; β-D-glucopyranoside, (1R,4R)-4-[(3β,9β,10α,11α,17β)-3-[(6-O-β-D-glucopyranosyl-β-D-glucopyranosyl)oxy]-11-hydroxy-4,4,9,14-tetramethylestr-5-en-17-yl]-1-(1-hydroxy-1-methylethyl)pentyl O-β-D-glucopyranosyl-(1->2)-O-[β-D-glucopyranosyl-(1->6)]-; Mogroside V; Luo Han Guo PE; MOGROSIDE V(P); Momordica grosvenori swingle; Momordica grosvenori; (1S,4R,9β,11α,24R)-1-{[6-O-(β-D-Glucopyranosyl)-β-D-glucopyranosyl]oxy}-11,25-dihydroxy-9,10,14-trimethyl-4,9-cyclo-9,10-secocholest-5-en-24-yl β-D-glucopyranosyl-(1->2)-[β-D-glucop 
yranosyl-(1->;6)]-β-D-glucopyranoside

物化性质

• 密度: 1.5±0.1 g/cm3
• 分子式: C₆₀H₁₀₂O₂₉
• 分子量: 1287.434
• 精确质量: 1286.650635
• PSA: 476.67000
• LogP: -1.07
• 折射率: 1.644
• 储存条件: 2~8°C，密封，避光
• 稳定性:

  主要功能性成分为罗汉果甜苷(Ⅰ～Ⅴ)，各种罗汉果甜苷之间的区别在于糖配体的不同。罗汉果提取物为淡黄色粉末至棕褐色浸膏。味极甜，其甜度超蔗糖甜度的２４０倍，甜味接近于砂糖，有稍类似于甘草的后味，高纯度罗汉果甜苷的熔点为197～201℃。易溶于水和乙醇。

• 计算化学:

  1.疏水参数计算参考值（XlogP）:-3.7

  2.氢键供体数量:19

  3.氢键受体数量:29

  4.可旋转化学键数量:20

  5.互变异构体数量:无

  6.拓扑分子极性表面积477

  7.重原子数量:89

  8.表面电荷:0

  9.复杂度:2360

  10.同位素原子数量:0

  11.确定原子立构中心数量:33

  12.不确定原子立构中心数量:2

  13.确定化学键立构中心数量:0

  14.不确定化学键立构中心数量:0

  15.共价键单元数量:1

生物活性

• 描述: Mogroside V 是一种三萜糖苷,可从罗汉果提取物中分离出来。Mogroside V 是一种非糖类甜味剂。Mogroside V 比蔗糖甜近 300倍。Mogrosides 具有抗氧化,抗糖尿病和抗癌活性。
• 相关类别:
  研究领域 >> 癌症
  信号通路 >> 其他 >> 其他
  研究领域 >> 代谢疾病
• 参考文献:

  [1]. Itkin M, et al. The biosynthetic pathway of the nonsugar, high-intensity sweetener mogroside V from Siraitia grosvenorii.Proc Natl Acad Sci U S A. 2016 Nov 22;113(47):E7619-E7628.

安全

• 危害码 (欧洲): Xi
• 安全声明 (欧洲): 24/25
• 危险品运输编码: NONH for all modes of transport
• 海关编码: 29389090

制备

以罗汉果果实为原料进行提取。