1.我国GB 2760—1996规定为允许使用的食用香料。主要用于甜酒(金酒或称杜松子酒)等。亦用于制造洋火腿及香精等用，习惯上用其除萜油或用稀乙醇制成的酊剂。
2.可作为协调剂，应用于古龙、香薇、素心兰、木香等香型的香皂、化妆品香精的调配。也可用于制造甜酒和火腿。
| 中文名 | 杜松子油 |
|---|---|
| 英文名 | Juniper berries oil |
| 密度 | 0.86 g/mL at 25 °C(lit.) |
|---|---|
| 沸点 | 131-172 °C(lit.) |
| 闪点 | 110 °F |
| 折射率 | n20/D 1.4775(lit.) |
| 储存条件 | 密封保存 |
| 稳定性 | 长期存贮会聚合。 |
| 更多 | 1.性状：无色至微带绿色或带黄色的挥发性精油，具有特殊的针叶香气和芳香性苦辣味。在长期贮藏过程中趋向聚合。对弱酸和有机酸相当稳定。 2.溶解性：溶于乙醇、戊醇、大多数非挥发性油和矿物油，不溶于水、甘油和丙二醇。 |
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毒理学数据: LD50: 6280mg/kg(大鼠，经口).
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| 危害码 (欧洲) | Xi |
|---|---|
| 风险声明 (欧洲) | R10;R38 |
| 安全声明 (欧洲) | S16;S26;S36 |
| 危险品运输编码 | UN 1993 3/PG 3 |
| WGK德国 | 2 |
| RTECS号 | NY9870000 |
1.由柏科植物杜松(亦称“欧洲刺柏”；Juniperus communis var-erecta)的干燥成熟果实经水蒸气蒸馏而得，得率0.8%～1.6%。主要产于意大利、澳大利亚、原捷克斯洛伐克、匈牙利和原南斯拉夫等。
