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乳糖单水合物

乳糖单水合物用途

主要在食品工业中用作营养型甜味剂、赋形剂、分散剂、矫味剂和营养剂。具有分散色素、压片赋形、防止结晶、降低甜度、防止黏结和增加香味的作用。

乳糖单水合物名称

[ CAS 号 ]:
14641-93-1

[ 中文名 ]:
乳糖

[ 英文名 ]:
α-Lactose

[英文别名 ]:

EINECS 238-691-8
MFCD00150747

乳糖单水合物生物活性

[ 描述 ]:

α-Lactose 是牛奶中的主要糖。Lactose 以 α 和 β 两个异构体的形式存在。α 形式通常以一水合物的形式结晶。

[ 相关类别 ]:

研究领域 >> 其他

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[体外研究]

乳糖是一种非常重要的糖,因为它在人类和家畜的牛奶中含量丰富。乳糖是一种宝贵的资产,是发酵过程中的一种基本营养素和主要底物,导致发酵乳产品的生产,如酸奶和开菲尔[3]。

[参考文献]

[1]. Schuck, et al. Lactose crystallization: determination of α-lactose monohydrate in spray-dried dairy products. (2002).

[2]. Lactose.

[3]. Ana C Adam, et al. Lactose: The Milk Sugar From a Biotechnological Perspective. Crit Rev Food Sci Nutr. 2004;44(7-8):553-7.

乳糖单水合物物理化学性质

[ 密度 ]:
1.76 g/cm3

[ 沸点 ]:
667.9ºC at 760 mmHg

[ 熔点 ]:
201-202ºC

[ 分子式 ]:
C₁₂H₂₂O₁₁

[ 分子量 ]:
342.29600

[ 闪点 ]:
357.8ºC

[ 精确质量 ]:
342.11600

[ PSA ]:
189.53000

[ 外观性状 ]:
白色细晶体

[ 蒸汽压 ]:
1.08E-20mmHg at 25°C

[ 折射率 ]:
52.5 ° (C=10, H2O)

[ 储存条件 ]:
室温，干燥

乳糖单水合物安全信息

[ WGK德国 ]:
3

[ 海关编码 ]:
1702190000

乳糖单水合物制备

由牛奶中的乳清（约含乳糖5%）经加热或加石灰乳处理，除去蛋白质后，再经浓缩、冷却、结晶、干燥而制得。得率约为60%～70%。

乳糖单水合物海关

[ 海关编码 ]: 1702190000