酪蛋白酸钠
酪蛋白酸钠结构式
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常用名 | 酪蛋白酸钠 | 英文名 | Sodium caseinate |
|---|---|---|---|---|
| CAS号 | 9005-46-3 | 分子量 | 314.440 | |
| 密度 | 1.1±0.1 g/cm3 | 沸点 | 466.9±45.0 °C at 760 mmHg | |
| 分子式 | C20H27FN2 | 熔点 | N/A | |
| MSDS | 中文版 美版 | 闪点 | 236.2±28.7 °C |
酪蛋白酸钠用途白色至浅黄色片状体、颗粒或粉末，无臭，无味或微有特异香气和口味。易溶于水。水溶液呈中性，其中加酸产生酪蛋白沉淀 。酪蛋白酸钠具有良好的乳化作用和稳定作用，它还能起增粘、粘结、发泡、稳泡等作用，也常用于蛋白质强化。因其为水溶性乳化剂，应用广泛。 1.可用于肉类及水产肉糜制品、冰淇淋、饼干、面包、面条等谷物制品。
2.在香肠中使用可使脂肪分布均匀，增强肉的粘结性。用于鱼糕可增强弹性。香肠中用量为0.2%-0.3%。
3.在冰淇淋中使用能使制品中气泡稳定，防止反砂和收缩。在面包中使用可起增强作用。 4.在面包、饼干、面类中用量为0.2%一0.5%。 5.在西式糕点、炸面圈、巧克力中用量为0.59%一5.0%；在奶油乳饮料中用量为0.2%-0.39%。 6.此外还可用于其他乳制品、蛋制品等。 更多
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| 中文名 | 酪蛋白酸钠 |
|---|---|
| 英文名 | Sodium caseinate |
| 中文别名 | 酪朊酸钠 | 干酪素钠 | 干酪素钠的复合物 | 酪蛋白钠 | 酪蛋白钠S |
| 英文别名 | 更多 |
| 密度 | 1.1±0.1 g/cm3 |
|---|---|
| 沸点 | 466.9±45.0 °C at 760 mmHg |
| 分子式 | C20H27FN2 |
| 分子量 | 314.440 |
| 闪点 | 236.2±28.7 °C |
| 精确质量 | 314.215820 |
| LogP | 7.02 |
| 外观性状 | lyophilized powder |
| 蒸汽压 | 0.0±1.2 mmHg at 25°C |
| 折射率 | 1.588 |
| 储存条件 | 常温密闭避光，通风干燥处。 |
| 稳定性 | 常温常压下稳定 避免湿，热，高温。 |
| 水溶解性 | H2O: soluble50mg/mL, Grade III, light yellow | Soluble in boiling water; insoluble in ethanol. |
| 更多 | 1. 性状：白色至浅黄色微粒或粉末，几乎无臭无味，略带乳香味。 2. 密度（g/mL,25/4℃）：未确定 3. 相对蒸汽密度（g/mL,空气=1）：未确定 4. 熔点（ºC）：未确定 5. 沸点（ºC,常压）：未确定 6. 沸点（ºC,5.2kPa）：未确定 7. 折射率：未确定 8. 闪点（ºC）： 未确定 9. 比旋光度（º）：未确定 10. 自燃点或引燃温度（ºC）：未确定 11. 蒸气压（kPa,25ºC）：未确定 12. 饱和蒸气压（kPa,60ºC）：未确定 13. 燃烧热（KJ/mol）：未确定 14. 临界温度（ºC）：未确定 15. 临界压力（KPa）：未确定 16. 油水（辛醇/水）分配系数的对数值：未确定 17. 爆炸上限（%,V/V）：未确定 18. 爆炸下限（%,V/V）：未确定 19. 溶解性：溶于水。 |
| 个人防护装备 | Eyeshields;Gloves;type N95 (US);type P1 (EN143) respirator filter |
|---|---|
| 安全声明 (欧洲) | 24/25 |
| 危险品运输编码 | NONH for all modes of transport |
| WGK德国 | 3 |
| RTECS号 | FI3540000 |
1.以干酪素或脱脂奶(粉)为原料，用酸将牛奶或脱脂奶的pH值调至4.6(等电点)，沉析出酪蛋白，分离，然后将酪蛋白分散于水中(含水50%～55%)，在搅拌下加人氢氧化钠或碳酸钠，在中性条件下保持数小时，最后将反应物喷雾干燥、粉碎即得产品。
2.利用凝乳酶或酸沉淀法（如盐酸、硫酸）制取生酪蛋白，然后将其在水中分散、膨润，再添加氢氧化钠、碳酸钠或碳酸氢钠的水溶液，经蒸发喷雾干燥或冷却干燥后制得。
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A mixture of cod and scallop protein reduces adiposity and improves glucose tolerance in high-fat fed male C57BL/6J mice.
PLoS ONE 9(11) , e112859, (2014) Low-protein and high-protein diets regulate energy metabolism in animals and humans. To evaluate whether different dietary protein sources modulate energy balance when ingested at average levels obesi... |
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A Cys-Gly-Cys triad in the dehydrogenase region of Nox2 plays a key role in the interaction with p67phox.
J. Leukoc. Biol. 98 , 859-74, (2015) p67(phox) is the paramount cytosolic regulator of the superoxide-generating Nox of phagocytes, by controlling the conformation of the catalytic component, Nox2. The initiating event of this process is... |
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Involvement of 4E-BP1 in the protection induced by HDLs on pancreatic beta-cells.
Mol. Microbiol. 23 , 1572-1586, (2009) High-density lipoproteins (HDLs) protect pancreatic beta-cells against apoptosis. This property might relate to the increased risk to develop diabetes in patients with low HDL blood levels. However, t... |
| CASEIN SODIUM SALT |
| casein,sodiumcomplex |
| MFCD00130736 |
| NUTROSE |
| CASEIN SODIUM MILK |
| 6-fluoro-N-heptyl-1,2,3,4-tetrahydroacridin-9-amine |
| sodiumcasein |
| SODIUM CASEINATE |
| Caseins,sodiumcomplexes |
| CASEIN SODIUM |
| 6-Fluoro-N-heptyl-1,2,3,4-tetrahydro-9-acridinamine |
| 9-Acridinamine, 6-fluoro-N-heptyl-1,2,3,4-tetrahydro- |
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- 产品名：酪蛋白酸钠
- 纯度：0.0%
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- 上海阿拉丁生化科技股份有限公司
- 上海市 上海市 浦东新区
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