| 中文名 |
味精
|
| 英文名 |
Monosodium glutamate
|
| 中文别名 |
L-谷氨酸一钠
一水合谷氨酸一钠
alpha-氨基戊二酸一钠
DL-谷氨酸钠
|
| 英文别名 |
L-Glutamic acid, monosodium salt, monohydrate
SODIUM GLUTAMATE MONOHYDRATE
sodium glutamate(1-)
msg monohydrate
monosodium-l-glutamate
L-Glutamic acid monosodium salt monohydrate
L-Glutamic acid monosodium salt
Sodium 5-oxido-5-oxo-L-norvaline hydrate (1:1:1)
sodium acid l-glutamate
Monosodium glutamate
Monosodium DL-glutamate
L-Glutamic acid, sodium salt
Glutamic acid, monosodium salt, L-(+)-
Monosodium L-glutamate monohydrate
mono sodium glutamate
L-Glutamic acid, monosodium salt
MSG
Glutamate monosodium salt
Sodium 5-oxido-5-oxonorvaline
glutamic acid monosodium salt
L-Glutamic acid, sodium salt, hydrate (1:1:1)
Glutamic acid, monosodium salt, monohydrate, L-
L-GLUTAMIC ACID SODIUM SALT
Glutamic acid,monosodium salt,DL
Sodium (2S)-2-ammoniopentanedioate
DL-monosodium glutamate
sodium 1-glutamate
Glutamic acid, monosodium salt, L-
sodium L-glutamate
Glutamic acid sodium salt
sodium glutamate
Glutamic acid, monosodium salt
L-Glutamic acid, sodium salt (1:1)
|
| 描述 |
谷氨酸钠是一种生物化学试剂,可作为生物材料或有机化合物用于生命科学相关研究。
|
| 相关类别 |
|
| 沸点 |
333.8ºC at 760 mmHg |
| 分子式 |
C5H10NNaO5 |
| 分子量 |
187.126 |
| 闪点 |
155.7ºC |
| 精确质量 |
187.045670 |
| PSA |
103.45000 |
| 外观性状 |
白色结晶固体 |
| 稳定性 |
Stable. Incompatible with strong oxidizing agents |
| 计算化学 |
1.疏水参数计算参考值（XlogP）:无
2.氢键供体数量:2
3.氢键受体数量:5
4.可旋转化学键数量:4
5.互变异构体数量:无
6.拓扑分子极性表面积:103
7.重原子数量:11
8.表面电荷:0
9.复杂度:149
10.同位素原子数量:0
11.确定原子立构中心数量:0
12.不确定原子立构中心数量:1
13.确定化学键立构中心数量:0
14.不确定化学键立构中心数量:0
15.共价键单元数量:2 |
CHEMICAL IDENTIFICATION
-
RTECS NUMBER :
-
MA1500000
-
CHEMICAL NAME :
-
Glutamic acid, monosodium salt, DL-
-
CAS REGISTRY NUMBER :
-
32221-81-1
-
LAST UPDATED :
-
199106
-
DATA ITEMS CITED :
-
2
-
MOLECULAR FORMULA :
-
C5-H8-N-O4.Na
-
MOLECULAR WEIGHT :
-
169.13
-
WISWESSER LINE NOTATION :
-
QVYZ2VO &-NA- -DL
HEALTH HAZARD DATA
ACUTE TOXICITY DATA
-
TYPE OF TEST :
-
TDLo - Lowest published toxic dose
-
ROUTE OF EXPOSURE :
-
Oral
-
SPECIES OBSERVED :
-
Human
-
DOSE/DURATION :
-
71 mg/kg
-
TOXIC EFFECTS :
-
Behavioral - headache
-
REFERENCE :
-
SCIEAS Science. (American Assoc. for the Advancement of Science, 1333 H St., NW, Washington, DC 20005) V.1- 1895- Volume(issue)/page/year: 163,826,1969
-
TYPE OF TEST :
-
LD50 - Lethal dose, 50 percent kill
-
ROUTE OF EXPOSURE :
-
Oral
-
SPECIES OBSERVED :
-
Rodent - rat
-
DOSE/DURATION :
-
10 gm/kg
-
TOXIC EFFECTS :
-
Details of toxic effects not reported other than lethal dose value
-
REFERENCE :
-
TOLED5 Toxicology Letters. (Elsevier Science Pub. B.V., POB 211, 1000 AE Amsterdam, Netherlands) V.1- 1977- Volume(issue)/page/year: 3,71,1979
|
【方法一】
目前国内外均采用以大米、淀粉或糖蜜为原料经糖化、发酵、提取和精制等工序制得：
（1）淀粉的糖化。淀粉的糖化多采用双酶法。大米经浸泡、砂磨或淀粉直接调配成相对密度1.11(14°Bé)的淀粉浆，在PH4.5和90℃的条件下加入α-淀粉酶液化15-20min，然后升温至100℃杀酶5min；放料后经板框压滤，滤渣可做饲料，滤液调至PH5.0，加入β-淀粉酶，在60℃下糖化12h，再升温至100℃杀酶后冷却澄清，上层清液直接放入糖液贮槽，沉淀液加助滤剂硅藻土后压滤，淀粉糖转化率可达92%。
（2）谷氨酸发酵。以15%左右的葡萄糖为碳源，并加适量的无机盐和生物素配成发酵培养基，经连消并冷却至40℃后送入已灭菌的发酵空罐，以流加的液氨为氮源，接种经二级扩大培养的谷氨酸产生菌，通风发酵30h，糖酸转化率可达50%，产酸水平约7.0%-7.5%。发酵过程PH控制在7.0-7.2，温度前期控制在32-34℃，后期34-37℃。
（3）谷氨酸的提取。谷氨酸的提取现一般采用冷冻等电-离子交换法。发酵液在等电罐中一边用冷冻盐水缓慢搅拌冷却降温至5℃，一边用硫酸调PH至3.22（等电点）；沉淀8h后，沉淀经离心分离得粗谷氨酸；母液和上层清液调配后上离子交换树脂交换，用氨水脱洗；前流分汇入上层清液重新上柱，后流分与氨水一起作为洗脱液，高流分与发酵液一起回等电罐，提取率可达88%-90%。
(4)谷氨酸精制。在装有60-65℃底水的中和罐中加入谷氨酸，搅拌，并缓慢加入纯碱溶液，中和至PH6.2-6.4，中和液浓度控制在相对密度1.17-1.18(21-22°Bé)；待中和液降温至50℃以下，加入适量的硫化钠溶液以除铁，然后用粗谷氨酸回调PH至6.2-6.4，并升温至60℃，再加入粉末活性炭，搅拌0.5h后送入压滤机压滤，再将滤液用颗粒活性炭柱二次脱色得清液；清液送入真空煮晶锅内在60-70℃下蒸发浓缩至相对密度1.28(31.5°Bé)，加入0.36-0.542mm的晶种后继续蒸发结晶，期间需用热水杀晶和补加一定量的清液；放料后，经育晶槽，再离心分离得结晶味精，母液或经脱色后再蒸发结晶，精制收率可达理论量的92%。
