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酪蛋白

更新时间:2025-08-15 20:05:54

常用名 干酪素 CAS号 9000-71-9
价格 ¥72.0/1kg ¥37.0/500g 纯度 99.0%
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酪蛋白

简称:CS

又称:干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪胶

英文:Casein

CAS号:9000-71-9

酪蛋白是一种含磷钙的结合蛋白,对酸敏感,pH较低时会沉淀。

酪蛋白是哺乳动物包括母牛,羊和人奶中的主要蛋白质,又称:干酪素、酪朊、乳酪素。

α-酪蛋白是哺乳动物的主要蛋白,人乳中没有α-酪蛋白,以β-酪蛋白为主要酪蛋白形式。酪蛋白对幼儿既是氨基酸的来源,也是钙和磷的来源,酪蛋白在胃中形成凝乳以便消化。


微黄色粉末,无臭无味或有轻微香气和滋味,不溶于水和醇,溶于碱液而成酪蛋白酸盐。非吸潮性物质,常温下在水中可溶解0.8-1.2%,微溶于25℃水和有机溶剂,溶于稀碱和浓酸中,能吸收水分。
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山东丰泰生物科技有限公司

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