硬脂酰乳酸钙
更新时间：2025-08-27 06:14:08
| 常用名 | 硬脂酰乳酸钙 | CAS号 | 5793-94-2 |
|---|---|---|---|
| 价格 | ￥28.0/20kg | 纯度 | 99.0% |
| 备货期 | 1天 | 库存 | 现货 |
| 产品详情（用途，包装等）
硬脂酰乳酸钙(calcium stearyl lactylate)简称CSL，分子式C48H86CaO12，相对分子质量895.30。本品在小麦面粉中与面筋结合，可增强面的弹性和稳定性，因而增高面团的弹性和韧性，可减小糊化，使面团膨松柔和，还可防止面包老化。 硬脂酰乳酸钙具有极好的面团强化作用和很好的组织软化作用。它与面团中蛋白质相互作用，可增强面团筋力，提高面团弹性、韧性和机械加工性能，还可以改善气体保持性;又能与直接淀粉相互作用，延续淀粉老化，保持面包柔软，延长面包储存期和货架期。 ● 主要应用于麻辣膨化食品、面包、馒头、面条、方便面、饺子; ● 还用于牛奶、植脂末、人造奶油、鲜奶油、肉制品、动植物油乳化食品中。 产品作用: ● 增强面团的弹性、韧性和持气性，增大面包、馒头体积，改善组织结构。 ● 可与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品老化。 ● 使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。 ● 能使麻辣食品口感筋道、柔软，延长保鲜时间。
● 使面条、挂面、方便面的表面更光滑、断条率低、耐泡耐煮，更有嚼劲。 ● 提高速冻食品的质量，改善组织结构，避免表面开裂，防止馅料漏出。 更多
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- 上海化源生化科技有限公司
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- 产品名：硬脂酰-2-乳酸钙
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- 纯度：99.0%
- 备货期：10天
- 联系人：徐经理
- 盼得（上海）国际贸易有限公司
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- 产品名：硬脂酰乳酸钙
- 价格： ￥需询单/500g ￥需询单/1kg ￥需询单/25kg ￥需询单/200kg
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