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硬脂酰乳酸钙钠

硬脂酰乳酸钙钠用途

作W/O型食品乳化剂，可与小麦粉中的面筋结合，增加面筋的稳定性和弹性，使面团蓬松柔软，且不易老化。我国规定可用于糕点和面包，最大使用量2.0g/kg。
 

硬脂酰乳酸钙钠名称

[ CAS 号 ]:
25383-99-7

[ 中文名 ]:
O-十八烷酰乳酸钠

[ 英文名 ]:
Sodium 2-((2-(stearoyloxy)propanoyl)oxy)propanoate

[中文别名 ]:

[英文别名 ]:

硬脂酰乳酸钙钠物理化学性质

[ 沸点 ]:
532.7ºC at 760 mmHg

[ 分子式 ]:
C21H39NaO4

[ 分子量 ]:
450.584

[ 闪点 ]:
166.2ºC

[ 精确质量 ]:
450.295746

[ PSA ]:
66.43000

[ LogP ]:
4.92950

[ 蒸汽压 ]:
9.06E-13mmHg at 25°C

[ 储存条件 ]:
2-8°C

硬脂酰乳酸钙钠MSDS

详细MSDS(安全技术说明书)

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