苯甲酸钠，别名安息香酸钠，大多为白色颗粒或结晶性粉末，无臭味或者略带安息香气味，味微甜，其化学结构式为C7H5NaO2，是一种有机物，相对分子质量为144.103，闪点（燃点）较高，110度，因此在空气中颇为稳定，易溶于水，其水溶液的pH值为7.0-8.5，稍溶于乙醇，可溶于乙醇，更多的物化性质资料和MSDS可参见化源网。
苯甲酸钠是一种酸性防腐剂，常用作广谱抗微生物试剂，在PH值2.5-4之间的酸性环境中，抗菌效果最好，但是在碱性介质中则基本没有杀菌、抑菌的效用。所以我们可以在果汁、苏打、沙拉酱、醋当中发现苯甲酸钠有效存在的原因。苯甲酸钠是可以在某些食物中自然产生的，比如苹果、梨子、越橘等水果，一些略带甜味的香料，比如丁香、桂皮等，也会有少量的苯甲酸钠存在。
苯甲酸钠常用于食品防腐，在制药中也经常有所使用。不过主要都是借助于它的防腐作用，主要是防止变质、发酸，从而延长保质期。使用的时候主要是通过变成有效形式的苯甲酸产生作用。内服液体药剂中也常用苯甲酸钠作为防腐剂，同样是为了延长保质期。但是在实际使用过程中，注意苯甲酸钠的量不宜太多，否则食物会变得非常苦。由于苯甲酸钠的防腐和消毒作用，经常和水杨酸合用，可以治疗各种体癣、手癣、足癣等浅表部的真菌感染或者皮肤的真菌感染，但是因为其具有的腐蚀性，使用前需要经过专业人士指导。随着苯甲酸钠应用研究的快速发展，苯甲酸钠也在其它行业中得到了广泛应用，医药工业的杀菌剂、染料工业的媒染剂、塑料工业的增塑剂，也用作香料等有机合成的中间体。
苯甲酸钠用途如此之广，所以大量的科学研究围绕着苯甲酸钠进行，在实际的研究过程中，可以尝试从化源商城购买各大品牌的苯甲酸钠试剂，也可以尝试自己制备，这里介绍两个制备方法（详细资料参见化源网）：
1. 中和苯甲酸与碳酸氢钠
(1) 将水和碳酸氢钠加入中和锅，加热至沸腾，碳酸氢钠溶于水形成碳酸氢钠溶液。
(2) 一边搅拌一边投入苯甲酸，至反应液pH值为7-7.5。
(3) 加热，促使二氧化碳从反应液中逸散至尽，加入活性炭脱色30分钟。
(4) 抽滤，滤液浓缩后缓缓放入结片机液盘内，经滚筒干燥结片，并且粉碎，成功获得苯甲酸钠。苯甲酸钠和碳酸氢钠配比为，苯甲酸（99.5%）1045kg/t、碳酸氢钠（98%）610kg/t。
(5) 在中和锅中加入32%的纯碱溶液，中和苯甲酸至Ph值7.5，控制中和温度在70摄氏度。中和液用0.3%的活性炭脱色后，经过真空吸滤，滤液再经过浓缩、干燥，最后变成粉状苯甲酸钠产品
2. 甲苯氧化法
(1) 甲苯氧化 将甲苯2200kg及萘酸钴2.2kg用泵送入铝质氧化塔内（700mm×8000mm），通夹套蒸汽加热至120摄氏度左右，甲苯会沸腾。启动6.0立方米的空气压缩机，经缓冲罐自塔的底部将压缩空气导入甲苯溶液中，发生氧化反应。。
(2) 该氧化反应是放热反应，会导致反应温度不断上升，为了控制最高反应温度在170摄氏度以下，需要停止通夹套加热，切换通水冷却。将氧化反应时产生的大量甲苯蒸气及水蒸气经由塔顶排出，进入20平方米的蛇管冷凝器，冷凝成液体，之后将液体导入分水器，水从分水器下部分排出，而甲苯则由分水器上部重新返回氧化塔，进入计量槽。尾气经过分水器上盖的尾气排出管至缓冲罐中，再进入活性炭吸收塔，从而吸附其中的甲苯。定时向塔内直接通蒸汽，以解吸被吸附的甲苯，这些甲苯经冷凝、分水、干燥后回收再用。甲苯在170摄氏度下氧化时间约12～16小时，转化率可超过70%。
(3) 脱苯 往脱苯釜（1500L，带夹套）中导入氧化液，在0.08兆帕真空下通夹套蒸汽加热至100～110摄氏度，用压缩空气鼓泡的办法将未反应的甲苯蒸出，进入10平方米的冷凝器，冷凝液进入分水器回收再用。
(4) 蒸馏 脱苯后的苯甲酸还含有杂质及有机色素，需再进行蒸馏。将料液放入蒸馏釜（搪瓷或不锈钢），加热并控制料液温度为190℃，苯甲酸便蒸出而进入蒸馏塔（270mm×6000mm，有7块塔板），控制塔顶温度为160℃，馏出物经套管冷却进入中和釜，便得到纯净的苯甲酸。
(5) 中和 苯甲酸进入中和釜后，及时加入预先配好的纯碱溶液中和（300L蒸馏水加纯碱140kg，可中和苯甲酸200kg左右）。中和温度以70℃为宜，中和物料以pH值7.5为终点。为除杂色，按中和物料3%加入活性炭脱色，然后通过真空吸滤，即得无色透明的苯甲酸钠溶液（含量50%）。
(6) 干燥 将苯甲酸钠溶液经滚筒干燥，或箱式喷雾干燥即成粉状成品。
