大豆卵磷脂

更新时间:2024-01-03 11:38:14

大豆卵磷脂结构式
大豆卵磷脂结构式
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常用名 大豆卵磷脂 英文名 Soybean Lecithin
CAS号 8030-76-0 分子量 462.508
密度 1.3±0.1 g/cm3 沸点 603.7±55.0 °C at 760 mmHg
分子式 C24H29F3N4O2 熔点 N/A
MSDS N/A 闪点 318.9±31.5 °C

 大豆卵磷脂用途


在食品加工中,大豆卵磷脂除具有乳化作用、抗氧化作磷脂在几种食品上的应用、脱模作用及分散作用外,还能与淀粉、蛋白质结合,改良食品的物理性质,并提高添加产品的质量与营养价值。
(1)巧克力、糖果 节约可可脂,降低粘度,光泽好,成型好,,防起霜,防干燥,保持香味。
(2)面包、饼干糕点 (对小麦粉) 减少粘性,表皮柔软化,缩短烤制时间,防粘膜,防干燥。
(3)面条类 缩短磨面时间,改善光泽及触感,提高原料吸水率,防止老化和硬度不均。
(4)奶粉和奶制品 改善奶粉的润湿能力,有助于蛋白质成分的分散和稳定化。
(5)火腿肠 有效防止油脂渗析,改善口感、风味。
(6)乳饮料 防止分层,起乳化增稠、稳定剂及营养剂。
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 大豆卵磷脂名称

中文名 大豆卵磷脂
英文名 2-(Methyl{2-[4-(2-methylbenzyl)-1-piperazinyl]-2-oxoethyl}amino)-N-[2-(trifluoromethyl)phenyl]acetamide
中文别名 大豆磷脂
英文别名 更多

 大豆卵磷脂生物活性

描述 大豆卵磷脂可用作赋形剂。药用辅料,或称药用辅料,是指除药物成分外,在制药过程中使用的其他化学物质。药用辅料一般是指药物制剂中的非活性成分,可以提高药物制剂的稳定性、溶解性和加工性。药用赋形剂还影响共同给药药物的吸收、分布、代谢和消除(ADME)过程[1]。
相关类别
参考文献

[1]. Elder DP, et al. Pharmaceutical excipients - quality, regulatory and biopharmaceutical considerations. Eur J Pharm Sci. 2016 May 25;87:88-99.  

 大豆卵磷脂物理化学性质

密度 1.3±0.1 g/cm3
沸点 603.7±55.0 °C at 760 mmHg
分子式 C24H29F3N4O2
分子量 462.508
闪点 318.9±31.5 °C
精确质量 462.224274
LogP 2.33
蒸汽压 0.0±1.7 mmHg at 25°C
折射率 1.574
储存条件 -20°C

 大豆卵磷脂英文别名

2-(Methyl{2-[4-(2-methylbenzyl)-1-piperazinyl]-2-oxoethyl}amino)-N-[2-(trifluormethyl)phenyl]acetamid
2-(Methyl{2-[4-(2-methylbenzyl)-1-piperazinyl]-2-oxoethyl}amino)-N-[2-(trifluoromethyl)phenyl]acetamide
Acetamide, 2-[methyl[2-[4-[(2-methylphenyl)methyl]-1-piperazinyl]-2-oxoethyl]amino]-N-[2-(trifluoromethyl)phenyl]-
Soybean Lecithin
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