中文名 | DELICIOUS PEPTIDE (BOVINE) |
---|---|
英文名 | Delicious Peptide |
英文别名 |
lys-gly-asp-glu-glu-ser-leu-ala
delicious peptide (bovine) h-lys-gly-asp-glu-glu-ser-leu-ala-oh |
描述 | 美味肽是一种小的线性八肽,味道鲜美,可以从牛肉肉汁中分离出来。美味的肽具有美味的味道,也被描述为牛肉味肽和牛肉风味增强剂[1][2][3]。 |
---|---|
相关类别 | |
体外研究 | 美味肽是老化牛肉中内源性蛋白水解活性的天然产物[4]。 |
参考文献 |
[3]. Spanier A, et al. What is the NExT STEP in flavor enhancers[J]. Book Chapter, 1995. |
分子式 | C34H57N9O16 |
---|---|
分子量 | 847.86700 |
精确质量 | 847.39200 |
PSA | 425.17000 |