| 中文名 | 鱼精蛋白 |
|---|---|
| 英文名 | Protamines |
| 英文别名 |
2(5H)-Furanone, 3-[13-hydroxy-3-methyl-13-[octahydro-5'-(1-hydroxyundecyl)[2,2'-bifuran]-5-yl]tridecyl]-5-methyl-
3-{13-Hydroxy-13-[5'-(1-hydroxyundecyl)octahydro-2,2'-bifuran-5-yl]-3-methyltridecyl}-5-methyl-2(5H)-furanone |
| 密度 | 1.0±0.1 g/cm3 |
|---|---|
| 沸点 | 724.7±35.0 °C at 760 mmHg |
| 分子量 | 620.943 |
| 闪点 | 211.4±19.4 °C |
| 精确质量 | 620.501587 |
| LogP | 9.69 |
| 外观性状 | 固体 |
| 蒸汽压 | 0.0±5.3 mmHg at 25°C |
| 折射率 | 1.500 |
| 储存条件 | −20°C |
| 稳定性 | 白色至淡黄色粉末，有特殊味道。耐热，在210℃下90min仍具抑菌作用，故宜于配合加热，以达到保存性。在碱性介质中最小抑菌浓度为70～400mg/ml。在中性和碱性条件下，对耐热芽孢菌、乳酸菌、金黄色葡萄球菌、霉菌和革兰氏阴性菌均有抑菌作用，Ph值7～9时最强，对热稳定(120℃，30min)。与甘氨酸、醋酸、盐、酿造醋等合用，再配合碱性盐类，可使抑菌作用增强。对鱼糜类制品有增强弹性的效果。与调味料合用有增强鲜味作用。但能与蛋白、盐、酸性多糖等相结合而呈不溶性，效力降低。可溶于水，微溶于含水乙醇，不溶于乙醇。 |
| 水溶解性 | H2O: clear |
| 个人防护装备 | Eyeshields;Gloves;type N95 (US);type P1 (EN143) respirator filter |
|---|---|
| 危险品运输编码 | NONH for all modes of transport |
| WGK德国 | 3 |
| RTECS号 | UK9440000 |