糖化酶

糖化酶用途

用于酵母细胞中的糖原测定；依靠糖化酶合成异-寡糖

糖化酶作用

1、淀粉糖工业：原料经液化后，调PH值到4.0-4.5左右，冷却到60℃，加糖化酶，参考用量为100-300单位/克原料，保温糖化。
2、啤酒工业：在生产“干啤酒”时在糖化或发酵前加入糖化酶，可以提高发酵度。
3、酿造工业：在白酒、黄酒、曲酒等酒类生产中，以酶代曲，可以提高出酒，并应用于食醋工业。
4、其他工业：在味精、抗菌素、柠檬酸等其他工业应用时，淀粉液化冷却到60℃，调PH4.0-4.5，加糖化酶，参考用量100-300单位/克原料。

糖化酶名称

[ CAS 号 ]:
9032-08-0

[ 中文名 ]:
糖化酶

[ 英文名 ]:
Native Aspergillus niger Amyloglucosidase

[中文别名 ]:

[英文别名 ]:

Glucose amylase
Amyloglucosidase
Glucoamylase
1,4-alpha-D-Glucan glucohydrolase
Glucamylase
Acid amyloglucosidase
Native Aspergillus niger Amyloglucosidase

糖化酶生物活性

[ 描述 ]:

葡糖淀粉酶是一种来源广泛的酶,包括植物、动物和微生物,可用于工业生产。糖化酶可广泛用于淀粉糖化、酿造和蒸馏工业[1]。

[ 相关类别 ]:

信号通路 >> 其他 >> 其他

研究领域 >> 代谢疾病

[参考文献]

[1]. Pandey A. Glucoamylase research: An overview[J]. Starch‐Stärke, 1995, 47(11): 439-445.

糖化酶物理化学性质

[ 密度 ]:
1.3±0.1 g/cm3

[ 沸点 ]:
778.3±60.0 °C at 760 mmHg

[ 分子式 ]:
C₂₈H₃₁ClN₄O

[ 分子量 ]:
475.025

[ 闪点 ]:
424.5±32.9 °C

[ 精确质量 ]:
474.218628

[ LogP ]:
6.95

[ 外观性状 ]:
solution | white

[ 蒸汽压 ]:
0.0±2.7 mmHg at 25°C

[ 折射率 ]:
1.683

[ 储存条件 ]:
2-8°C

[ 水溶解性 ]:
0.03 M sodium citrate-phosphate buffer, pH 4.5: soluble5.0mg/mL

糖化酶安全信息

[ 符号 ]:

GHS08

[ 信号词 ]:
Danger

[ 危害声明 ]:
H334

[ 警示性声明 ]:
P261-P342 + P311

[ 个人防护装备 ]:
Eyeshields;Gloves;type N95 (US);type P1 (EN143) respirator filter

[ 危害码 (欧洲) ]:
Xi,Xn,T

[ 风险声明 (欧洲) ]:
36/37/38-42-41-40-37/38-24-20/22

[ 安全声明 (欧洲) ]:
26-36-36/37-24-22-45-23-36/37/39-53-24/25

[ 危险品运输编码 ]:
NONH for all modes of transport

[ WGK德国 ]:
3

糖化酶制备

本酶主要来自根霉和黑曲霉。生产中主要采用黑曲霉的变异株AS.3.4309(简称UV一11)作为生产菌，以玉米粉(10%～12%)、黄豆饼粉4%、玉米浆2%、麸皮1%等为培养基，深层培养100h；发酵液经提炼、干燥制得粉剂。由黑曲霉变种(Aspergillus niger var.)受控发酵后的培养基中分离而得。用途淀粉糖浆和果汁的制备；干酪制造。

糖化酶文献

The complex contributions of genetics and nutrition to immunity in Drosophila melanogaster.

PLoS Genet. 11(3) , e1005030, (2015)

Both malnutrition and undernutrition can lead to compromised immune defense in a diversity of animals, and "nutritional immunology" has been suggested as a means of understanding immunity and determin...

Differences in cold hardiness, carbohydrates, dehydrins and related gene expressions under an experimental deacclimation and reacclimation in Prunus persica.

Physiol. Plant. 154 , 485-99, (2015)

To boost our understanding of a recent outbreak of freezing injury, we sought to confirm distinctive features between the shoot tissues of the peach (Prunus persica) cultivars Daewol and Kiraranokiwam...

Identification of the first deletion-insertion involving the complete structure of GAA gene and part of CCDC40 gene mediated by an Alu element.

Gene 519(1) , 169-72, (2013)

Pompe disease is an uncommon autosomal recessive glycogen storage disorder caused by deficiency of acid α-glucosidase. Classic infantile form triggers severe cardiomyopathy, hypotonia, and respiratory...

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