2-乙基-3,5(6)-二甲基吡嗪
更新时间：2026-01-15 18:26:28
| 常用名 | 2-乙基-3,5-二甲基吡嗪 | CAS号 | 55031-15-7 |
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| 价格 | ￥800.0/1kg | 纯度 | 99.0% |
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| 产品详情（用途，包装等）
2-乙基-3,5(6)-二甲基吡嗪 1. 产品基本信息 中文名称：2-乙基-3,5(6)-二甲基吡嗪 英文名称：2-Ethyl-3,5(6)-dimethylpyrazine CAS号：55031-15-7（异构体混合物） 分子式：C₈H₁₂N₂ 分子量：136.19 g/mol 外观：无色至淡黄色液体，具有坚果、烘烤及咖啡香气特征。 2. 物理化学性质 沸点：64-66℃（1.06 kPa） 密度：约0.98 g/cm³（液体状态） 溶解性：可溶于乙醇、乙醚等有机溶剂，微溶于水。 稳定性：对光、热敏感，需避光保存；在空气中易氧化，建议密封储存。 3. 产品用途 食品香料： 作为核心食用香精成分，广泛应用于烘烤食品（如面包、饼干）、坚果（花生、榛子）、咖啡、可可及肉类制品，赋予产品浓郁的坚果与烘烤风味。
在咖啡香精中，2-乙基-3,5(6)-二甲基吡嗪是特征性香气成分，能显著提升咖啡的烘烤感和复杂度。 其他领域： 可用于烟用香精配方，增强烟草的烘烤香气。 4. 质量规格 纯度：≥99%（异构体混合物） 包装：25kg/桶（可根据需求定制1kg、200kg等规格） 保质期：12个月（建议密封储存于阴凉干燥处）。 5. 安全与储存 操作注意事项： 避免皮肤、眼睛接触及吸入蒸气，操作时佩戴防护手套、护目镜及防毒面具。 远离火源、氧化剂，防止反应或燃烧。 储存条件： 密封保存于阴凉、通风良好的环境中，温度控制在15-25℃，相对湿度低于60%。 避免与强酸、强碱及金属离子接触，防止降解。 6. 生产与供应 生产工艺： 通过1,2-丙二胺与2,3-戊二酮缩合，再经脱氢反应制得，反应产物为两种异构体（3,5-二甲基或3,6-二甲基）的混合物。 7. 应用示例 食品配方建议： 在坚果香精中，添加0.1-0.5%可模拟天然炒花生香气；在咖啡香精中，微量添加（0.01-0.05%）可增强烘烤感，提升整体风味层次。 更多
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