Abstract Die FS äure 1 reagiert bei Inkubation mit Rinderleberhomogenisat und S- Adenosylmethionin (SAM) unter Bildung des 2-(Dimethylamino) ethylester 3. Die Kenntnis der chemischen, chromatographischen und massenspektrometrischen Eigenschaften von 3 ermöglichte die Identifizierung der Fettsäure-2-(dimethylamino) ethylester 5, 7–9 als Inhaltsstoffe von Rinderleber. Diese Verbindungen sind Vertreter einer bisher ...