肌苷酸二钠

更新时间:2018-12-13 19:51:40

肌苷酸二钠结构式
肌苷酸二钠
常用名 肌苷酸二钠 英文名 Sodium 5'-inosinate
CAS号 4691-65-0 分子量 392.170
密度 2.31g/cm3 沸点 851.4ºC at 760 mmHg
分子式 C10H11N4Na2O8P 熔点 175 °C
MSDS 中文版 美版 闪点 468.7ºC

 肌苷酸二钠用途


肌苷酸二钠是国内外允许使用的呈味剂,单独应用较少,常与味精混合一起使用,混用时鲜味有相乘的作用。我国规定可用于各类食品,按生产需要适量使用。
一、鲜味相乘效果。与味精混合使用可以产生鲜味倍增效果,降低产品成本。
二、增强及改善食品风味,可以增强食物的天然鲜美、浓郁与香甜味。
三、使肉类味道更鲜美,与味精混合后添加可增强肉类原味,强化肉类香味,减少肉类用量令成本降低。
四、抑制食品中过咸、过苦、过酸等不良气味,并可以减少异味(氨基酸味、面粉味等)。
五、具有较佳的溶解性及在产品中的稳定性。
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 肌苷酸二钠名称

中文名 肌苷酸二钠
英文名 Disodium 5'-Inosinate
中文别名 5ˊ-IMP二钠盐 | 肌苷-5'-单磷酸二钠盐水合物 | IMP-5
英文别名 更多

 肌苷酸二钠物理化学性质

密度 2.31g/cm3
沸点 851.4ºC at 760 mmHg
熔点 175 °C
分子式 C10H11N4Na2O8P
分子量 392.170
闪点 468.7ºC
精确质量 392.010986
PSA 195.49000
外观性状 白色粉末
储存条件

2-8℃ ,避光,通风干燥处,密封保存

稳定性

常温常压下稳定,无色至白色结晶,或白色结晶性粉末。平均含7.5个分子的结晶水。无臭,有特殊滋味。味觉阈值0.012%。不潮解。熔点不明显,180℃时呈褐色,230℃左右时分解。性稳定,在一般食品加工条件下(Ph值为4~7)、100℃加热1h无分解现象。与L-谷氨酸钠对鲜味有相乘效应(如以肌苷酸钠与L-谷氨酸钠之比为1:7,即有明显增强鲜味的效果)。其盐酸溶液的最大吸收波长为250nm士2nm。遇动植物中磷酸酯酶可分解而失去鲜味。44℃开始失去结晶水,120℃以上成无水物。易溶于水(13g/100ml,20℃),水溶液呈中性,微溶于乙醇,几乎不溶于乙醚。
天然品存在于鲔鱼等中。

计算化学

1、 氢键供体数量:3

2、 氢键受体数量:10

3、 可旋转化学键数量:3

4、 互变异构体数量:3

5、 拓扑分子极性表面积(TPSA):181

6、 重原子数量:25

7、 表面电荷:0

8、 复杂度:544

9、 同位素原子数量:0

10、 确定原子立构中心数量:4

11、 不确定原子立构中心数量:0

12、 确定化学键立构中心数量:0

13、 不确定化学键立构中心数量:0

14、 共价键单元数量:3

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1. 性状:无色至白色结晶或结晶性粉末,无臭,有鱼鲜味。

2. 密度(g/mL,25/4℃):不确定

3. 相对蒸汽密度(g/mL,空气=1):不确定

4. 熔点(ºC):175

5. 沸点(ºC,常压):不确定

6. 沸点(ºC,5.2kPa):不确定

7. 折射率:不确定

8. 闪点(ºC):不确定

9. 比旋光度(º):不确定

10. 自燃点或引燃温度(ºC):不确定

11. 蒸气压(kPa,25ºC):不确定

12. 饱和蒸气压(kPa,60ºC):不确定

13. 燃烧热(KJ/mol):不确定

14. 临界温度(ºC):不确定

15. 临界压力(KPa):不确定

16. 油水(辛醇/水)分配系数的对数值:不确定

17. 爆炸上限(%,V/V):不确定

18. 爆炸下限(%,V/V):不确定

19. 溶解性:稍有吸潮性,易溶于水(20℃,13g/100mL),微溶于乙醇和乙醚。5%的水溶液ph值为7.0~8.5。

 肌苷酸二钠MSDS

肌苷-5'-单磷酸二钠盐水合物 修改号码:6

模块1. 化学品
产品名称: Inosine 5'-Monophosphate Disodium Salt Hydrate
修改号码: 6

模块2. 危险性概述
GHS分类
 物理性危害未分类
 健康危害未分类
 环境危害未分类
GHS标签元素
 图标或危害标志无
 信号词无信号词
 危险描述无
 防范说明无

模块3. 成分/组成信息
单一物质/混和物单一物质
化学名(中文名): 肌苷-5'-单磷酸二钠盐水合物
百分比: >98.0%(HPLC)(E)
CAS编码: 4691-65-0
俗名: Disodium Inosinate Hydrate , Inosic Acid Disodium Salt Hydrate , 5'-
Inosinic Acid Disodium Salt Hydrate , 5'-IMP 2Na Hydrate
分子式:
C10H11N4Na2O8P·xH2O

模块4. 急救措施
吸入: 将受害者移到新鲜空气处,保持呼吸通畅,休息。若感不适请求医/就诊。
皮肤接触: 立即去除/脱掉所有被污染的衣物。用水清洗皮肤/淋浴。
若皮肤刺激或发生皮疹:求医/就诊。
眼睛接触:用水小心清洗几分钟。如果方便,易操作,摘除隐形眼镜。继续清洗。
如果眼睛刺激:求医/就诊。
食入: 若感不适,求医/就诊。漱口。
紧急救助者的防护:救援者需要穿戴个人防护用品,比如橡胶手套和气密性护目镜。

模块5. 消防措施
合适的灭火剂:干粉,泡沫,雾状水,二氧化碳
肌苷-5'-单磷酸二钠盐水合物 修改号码:6

模块5. 消防措施
特殊危险性:小心,燃烧或高温下可能分解产生毒烟。
特定方法:从上风处灭火,根据周围环境选择合适的灭火方法。
非相关人员应该撤离至安全地方。
周围一旦着火:如果安全,移去可移动容器。
消防员的特殊防护用具:灭火时,一定要穿戴个人防护用品。

模块6. 泄漏应急处理
个人防护措施,防护用具, 使用个人防护用品。远离溢出物/泄露处并处在上风处。
紧急措施:泄露区应该用安全带等圈起来,控制非相关人员进入。
环保措施:防止进入下水道。
控制和清洗的方法和材料:清扫收集粉尘,封入密闭容器。注意切勿分散。附着物或收集物应该立即根据合适的
法律法规处置。

模块7. 操作处置与储存
处理
技术措施:在通风良好处进行处理。穿戴合适的防护用具。防止粉尘扩散。处理后彻底清洗双手
和脸。
注意事项:如果粉尘或浮质产生,使用局部排气。
操作处置注意事项:避免接触皮肤、眼睛和衣物。
贮存
储存条件:保持容器密闭。存放于凉爽、阴暗处。
远离不相容的材料比如氧化剂存放。
包装材料:依据法律。

模块8. 接触控制和个体防护
工程控制:尽可能安装封闭体系或局部排风系统,操作人员切勿直接接触。同时安装淋浴器和洗
眼器。
个人防护用品
 呼吸系统防护:防尘面具。依据当地和政府法规。
 手部防护:防护手套。
 眼睛防护:安全防护镜。如果情况需要,佩戴面具。
 皮肤和身体防护:防护服。如果情况需要,穿戴防护靴。

模块9. 理化特性
固体
外形(20°C):
外观: 晶体-粉末
颜色:白色类白色
气味:无资料
pH:无数据资料
熔点:无资料
沸点/沸程无资料
闪点:无资料
爆炸特性
 爆炸下限:无资料
 爆炸上限:无资料
密度:无资料
溶解度:
[水]溶于
[其他溶剂]
肌苷-5'-单磷酸二钠盐水合物 修改号码:6

模块9. 理化特性
不溶于:醚

模块10. 稳定性和反应性
化学稳定性:一般情况下稳定。
危险反应的可能性:未报道特殊反应性。
须避免接触的物质氧化剂
危险的分解产物: 一氧化碳, 二氧化碳, 氮氧化物 (NOx), 磷氧化物

模块11. 毒理学信息
急性毒性: ipr-rat LD50:4850 mg/kg
orl-rat LD50:15900 mg/kg
对皮肤腐蚀或刺激:无资料
对眼睛严重损害或刺激:无资料
生殖细胞变异原性: cyt-ham-fbr 1 g/L
致癌性:
IARC =无资料
NTP =无资料
生殖毒性:无资料
RTECS 号码: NM7519500

模块12. 生态学信息
生态毒性:
鱼类:无资料
甲壳类:无资料
藻类:无资料
残留性 / 降解性:无资料
潜在生物累积 (BCF):无资料
土壤中移动性
 log水分配系数:无资料
 土壤吸收系数 (Koc):无资料
 亨利定律无资料
constant(PaM3/mol):

模块13. 废弃处置
如果可能,回收处理。请咨询当地管理部门。建议在可燃溶剂中溶解混合,在装有后燃和洗涤装置的化学焚烧炉中
焚烧。废弃处置时请遵守国家、地区和当地的所有法规。

模块14. 运输信息
联合国分类:与联合国分类标准不一致
UN编号:未列明

模块15. 法规信息
《危险化学品安全管理条例》(2002年1月26日国务院发布,2011年2月16日修订): 针对危险化学品的安全使用、
生产、储存、运输、装卸等方面均作了相应的规定。
肌苷-5'-单磷酸二钠盐水合物 修改号码:6


模块16 - 其他信息
N/A

 肌苷酸二钠毒性和生态

肌苷酸二钠毒理学数据:

1、急性毒性:大鼠口经LD50:15900 mg/kg;大鼠腹腔LD50: 4850mg/kg;大鼠皮下LD50:3900mg/kg

大鼠静脉LD50:2730mg/kg;小鼠腹腔LC50:5400mg/kg;小鼠皮下LC50:5480mg/kg

小鼠静脉LC50:3300mg/kg

2、 繁殖性:小鼠腹腔TCLo:250 mg/kgSEX/DURATION : female 10 day(s) after conception

小鼠腹腔TCLo:500 mg/kgSEX/DURATION : female 13 day(s) after conception

3、 致突变性:细胞遗传学analysisTEST系统啮齿动物-仓鼠成纤维细胞:1 gm/L

肌苷酸二钠生态学数据:

通常对水是不危害的,若无政府许可,勿将材料排入周围环境

肌苷酸二钠毒性英文版

 肌苷酸二钠安全信息

危害码 (欧洲) T: Toxic;
风险声明 (欧洲) R23/24/25;R36/37/38
安全声明 (欧洲) S22-S26-S36-S45
WGK德国 3
RTECS号 NM7519500
包装等级 II; III
海关编码 2103909000

 肌苷酸二钠上下游产品

肌苷酸二钠上游产品  1

肌苷酸二钠下游产品  2

 肌苷酸二钠制备

核糖核酸(RNA)水解法
细胞中含有核糖核酸和脱氧核糖核酸(DNA),而RNA水解可得4种核苷酸:腺苷酸、鸟苷酸、胞苷酸和尿苷酸,其中鸟苷酸和由腺苷酸转化而来的肌苷酸是呈味物质。核苷酸有2’-核苷酸、3’-核苷酸和5’-核苷酸,其中只有5’-核苷酸即5’-鸟苷酸和5’-肌苷酸具有呈味性能。
RNA的提取常以RNA含量较高的酵母(最为常用)和白地霉细胞(含RNA4~11%)为原料,采用稀碱液抽提。将酵母干细胞用水配成5%~10%的悬浮液,加入氢氧化钠使其质量分数达1%;在20℃下搅拌30~45min,再用6mol/L的盐酸中和至Ph=7.0;加热至900c时保温10min,以杀灭霉菌,再冷却至2~4℃静置2~3d;取上层清液用6mol/L的盐酸调Ph值至2.5(RNA等电点),在2~4℃静置过夜;过滤得RNA,并用乙醇洗涤、干燥得RNA含量60%~70%的产品,产率4%~5%。酵母细胞也可在6%、8%的盐酸中浸提。
RNA水解 在30℃下将橘青霉菌ThoM的紫外线变异株N-10-14用麸皮培养5d,用90L的水抽提50kg的曲,得89L含有强力核酸酶P1(5’-磷酸二酯酶)的抽提液;将400mL酶液加入10L0.8%的RNA溶液中,调Ph值为5.6,并在65℃下反应2h,得混合核苷酸(腺苷酸0.22%、鸟苷酸0.19%、尿苷酸0.18%和胞苷酸0.14%)。
核苷酸的分离 利用各种核苷酸具有不同的等电点,用强碱性阴离子交换树脂来分离。将上述核苷酸混合液调Ph值至8,用国产717树脂上柱吸附,再依次用0.02mol/L甲酸、0.15mol/L甲酸、0.01mol/L甲酸-0.05mo1/L I甲酸钠和0.1 mol/L甲酸-0.1 mol/L甲酸钠洗脱,分别得到胞苷酸、腺苷酸、尿苷酸和鸟苷酸。
从腺苷酸制备肌苷酸钠 在30℃下用麸皮培养米曲霉48h,加10倍的水浸泡3h,得脱氨酶液;在腺苷酸液中加入10%的脱氨酶液,并在50~60℃和Ph=6下反应3h;加热至100℃以杀酶,过滤,取清液真空浓缩、结晶得产品肌苷酸二钠。
发酵法生产5L肌苷酸钠
生产中主要采用的发酵法为葡萄糖直接发酵法,或葡萄糖发酵生产肌苷,再磷酸化生成肌苷酸。
直接发酵法——一步法 以葡萄糖为碳源,异变株或产氨短杆菌为生产菌,直接发酵生产肌苷酸。
二步法 以60~70g/L的葡萄糖为碳源,以枯草芽孢杆菌为生产菌,在30~32℃、Ph=5~7下发酵80h生产肌苷;肌苷再与磷酸三乙酯反应生成肌苷酸。

 肌苷酸二钠海关

海关编码 2103909000

 肌苷酸二钠英文别名

Inosine-5'-monophosphoric acid disodium salt
IMP SODIUM SALT
INOSINIC ACID
5'-IMP-Na
Sodium Inosine 5'-Phosphate
IMP,NA2
5'-Inosinic Acid Disodium Salt Hydrate
9H-purin-6-ol, 9-(5-O-phosphono-β-D-ribofuranosyl)-, sodium salt (1:2)
Inosine-5'-monophosphate disodium
disodiumimp
Disodium 5-Inosinate
EINECS 225-146-4
5'-IMP 2Na Hydrate
5'-Inosinic acid, sodium salt (1:2)
Inosine 5'-Monophosphate DisodiuM Salt Hydrate
Inosine 5′-monophosphate disodium salt
Disodium Inosinate Hydrate
Disodium 9-(5-O-phosphonato-β-D-ribofuranosyl)-9H-purin-6-ol
MFCD00036201
Disodium 5'-O-phosphonatoinosine
5'-IMP 2Na
IMP 2NA
Disodium inosine 5'-monophosphate
inosine-5'-monophosphate sodium salt
inosine 5'-phosphate disodium salt
Sodium 5'-inosinate
sodiuminosinate
IMP-5
FEMA 3669
Inosic Acid Disodium Salt Hydrate
Disodium 5’-Inosinate
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参考价格:¥89/5g

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