大蒜素

更新时间:2024-01-02 17:48:27

大蒜素结构式
大蒜素结构式
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常用名 大蒜素 英文名 Allicin
CAS号 539-86-6 分子量 162.27
密度 1.1±0.1 g/cm3 沸点 248.6±43.0 °C at 760 mmHg
分子式 C6H10OS2 熔点 25°C
MSDS N/A 闪点 104.2±28.2 °C

 大蒜素用途


Allicin (diallyl thiosulfinate) 是一种高效的天然抗菌物质,能够抑制多种微生物生长,其中包括抗抗生素菌株。

 大蒜素名称

中文名 大蒜素
英文名 Allicin
中文别名 二烯丙基二硫-氧[S]化合物 | 二烯丙基二硫
英文别名 更多

 大蒜素生物活性

描述 Allicin (diallyl thiosulfinate) 是一种高效的天然抗菌物质,能够抑制多种微生物生长,其中包括抗抗生素菌株。
相关类别
体外研究 大蒜素对耐甲氧西林金黄色葡萄球菌ATCC 43300,金黄色葡萄球菌DSM 20231,大肠杆菌DSM 30083,鲍曼不动杆菌DSM 30007和白色念珠菌DSM 1386表现出相当的MIC(32-64μg/ mL)[ 1]。
参考文献

[1]. Rahman, et al. Allicin and Other Functional Active Components in Garlic: Health Benefits and Bioavailability[J]. International Journal of Food Properties, 2007, 10(2):245-268.

[2]. Müller A, et al. Allicin Induces Thiol Stress in Bacteria through S-Allylmercapto Modification of ProteinCysteines. J Biol Chem. 2016 May 27;291(22):11477-90.

 大蒜素物理化学性质

密度 1.1±0.1 g/cm3
沸点 248.6±43.0 °C at 760 mmHg
熔点 25°C
分子式 C6H10OS2
分子量 162.27
闪点 104.2±28.2 °C
精确质量 162.017303
PSA 61.58000
LogP 1.19
外观性状 透明至略黄色液体
蒸汽压 0.0±0.5 mmHg at 25°C
折射率 1.567
储存条件 库房通风低温干燥,与食品原料分开存放
分子结构

1、 摩尔折射率:46.15

2、 摩尔体积(cm3/mol):141.2

3、 等张比容(90.2K):370.4

4、 表面张力(dyne/cm):47.3

5、 极化率(10-24cm3):18.29

计算化学

1.疏水参数计算参考值(XlogP):1.3

2.氢键供体数量:0

3.氢键受体数量:3

4.可旋转化学键数量:5

5.互变异构体数量:无

6.拓扑分子极性表面积61.6

7.重原子数量:9

8.表面电荷:0

9.复杂度:120

10.同位素原子数量:0

11.确定原子立构中心数量:0

12.不确定原子立构中心数量:1

13.确定化学键立构中心数量:0

14.不确定化学键立构中心数量:0

15.共价键单元数量:1

 大蒜素毒性和生态

 大蒜素安全信息

危害码 (欧洲) Xi
海关编码 2309901000

 大蒜素制备

大蒜素是天然型、化学合成型及微胶囊型。
天然大蒜素可从百合科多年生草本(大)蒜的鳞茎中提取挥发性油状物而得,通常得率为0.1%-0.2%。也可从鲜大蒜中直接提取,每吨大蒜大约可提取3kg左右的大蒜油。其提取较困难,且需要大量的植物鳞茎或鲜大蒜原料。
化学合成大蒜素是采用化学方法在一定条件下合成大蒜油得率为85%-90%,然后加入载体稀释制成大蒜素粉剂。其有效成分纯度高,药效显著,价格低廉。
微胶囊大蒜素是天然提取或化学合成的大蒜油,用某种壁材包覆,制成颗粒均匀、细小,流动性好的微胶囊大蒜素。其稳定性高,耐加工性能好,蒜臭味小,有效成分不易损失,是理想的饲料添加剂。
由百合科葱属植物大蒜的鳞茎(大蒜头)提取而得。 

 大蒜素海关

海关编码 2309901000

 大蒜素英文别名

2-Propene-1-sulfinothioic acid, S-2-propenyl ester (9CI)
AllS(O)SAll
S-Allyl prop-2-ene-1-sulfinothioate
Allisure Liquid
Allicin
alliosan
AlliMed
ARICINE(P)
S-Allyl 2-propene-1-sulfinothioate
Allisatin
2-Propene-1-sulfinothioic acid, S-2-propen-1-yl ester
S-prop-2-en-1-yl prop-2-ene-1-sulfinothioate
S-2-propenyl 2-propenethiosulfinate
Allantolin Allicin
Allitrid
allyl 2-propenethiosulfinate
ALLICIN(SH)
allyl 2-propenylthiosulfinate
S-2-propen-1-yl 2-propene-1-sulfinothioate
Dianyctrsnlgide
EINECS 208-727-7
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