用途可作为杏、桃等食用香精之配料。
| 英文名 | (Z)-4-phenylbut-3-ene-1,2,3-triol |
|---|---|
| 英文别名 |
Benzalglycerin
1,2-O-Benzylideneglycerol (2-Phenyl-1,3-dioxolan-4-yl)methanol Benzaldehyde glyceryl acetal Benzaldehyde glycerol cyclic acetal Benzal glyceral acetal UNII:4JD6JK979Y EINECS 215-294-8 Benzaldehyde,cyclic acetal with 1,2,3-propanetriol 1,3-Dioxolane-4-methanol, 2-phenyl- Glycerol 1,2-benzylidene ether FEMA No. 2129 Benzylideneglycerol |
| 密度 | 1.2±0.1 g/cm3 |
|---|---|
| 沸点 | 310.8±27.0 °C at 760 mmHg |
| 分子式 | C10H12O3 |
| 分子量 | 180.201 |
| 闪点 | 153.3±7.5 °C |
| 精确质量 | 180.078644 |
| PSA | 38.69000 |
| LogP | 1.43 |
| 蒸汽压 | 0.0±0.7 mmHg at 25°C |
| 折射率 | 1.534 |
| 储存条件 | 贮运及保管镀锌桶装，置于阴凉通风处。 |
| 稳定性 | 本化合物是一混合物，也可利用二氧杂茂环和二氧杂己环的不同溶解度将其分开。“茂环”有顺式和反式，都为固体。“己环”为液体，室温时前者可溶于石油醚、苯混合溶剂，后者则难溶。具有愉快的杏仁香味。 |
| 分子结构 | 1、 摩尔折射率：47.71 2、 摩尔体积（cm3/mol）：153.5 3、 等张比容（90.2K）：403.7 4、 表面张力（dyne/cm）：47.8 5、 极化率（10-24cm3）：18.91 |
| 计算化学 | 1.疏水参数计算参考值（XlogP）:0.5 2.氢键供体数量:3 3.氢键受体数量:3 4.可旋转化学键数量:3 5.互变异构体数量:6 6.拓扑分子极性表面积60.7 7.重原子数量:13 8.表面电荷:0 9.复杂度:171 10.同位素原子数量:0 11.确定原子立构中心数量:0 12.不确定原子立构中心数量:1 13.确定化学键立构中心数量:1 14.不确定化学键立构中心数量:0 15.共价键单元数量:1 |